Recipe Book

• Nivel raft: 2
7.19 Prăjitură cu morcov
Ingrediente pentru amestec:
• 4 albuşuri de ou
• 1 priză de sare
• 80 g zahăr pudră
• 120 g zahăr
• 200 g morcovi raşi fin
• 200 g de migdale rase fin
• 1 lămâie, suc şi coajă rasă
• 1 lingură de lichior de cireşe
• 1/2 linguriţă de scorţişoară
• 60 g făină
• 1/2 linguriţă praf de copt
Ingrediente pentru glazură:
• 150 g zahăr pudră
• 1 lingură de lichior de cireşe
• 12 morcovi decorativi din marţipan
• alune măcinate
Altele:
• Formă de tort cu pereţi detaşabili cu
diametrul de 26 cm, unsă şi cu fundul
tapetat cu hârtie de copt.
Mod de preparare:
Bateţi albuşurile până se întăresc,
adăugaţi zahărul pudră şi bateţi până se
amestecă bine cu albuşul. Amestecaţi
gălbenuşul cu zahărul până se formează
o cremă şi adăugaţi celelalte ingrediente.
Adăugaţi un sfert din albuşul bătut la
crema de gălbenuş şi amestecaţi cu
atenţie restul de albuş bătut cu
amestecul. Turnaţi cu atenţie aluatul în
forma pregătită pentru copt.
• Durata în aparat: 55 minute
• Nivel raft: 3
După coacere:
Lăsaţi tortul să se răcească. Vă
recomandăm ca pregătirile să se facă cu
una, două zile în avans şi să-l păstraţi
acoperit în frigider. Pentru glazură,
amestecaţi zahărul pudră cu lichiorul de
cireşe. Adăugaţi apă dacă este necesar.
Acoperiţi tortul cu glazură şi decoraţi-l cu
morcovii din marţipan.
8. PAINE/CHIFLE
8.1 Rulouri, dulci
Ingrediente:
• 420 g făină
• 60 g unt
• 50 g zahăr
• o priză de zahăr vanilat
• coajă de lămâie rasă
• o priză de sare
• 200 ml lapte călduţ
• 30 g drojdie proaspătă
• 2 gălbenuşuri de ou
• 100 g stafide galbene
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, formaţi
un spaţiu gol în centru. Sfărâmaţi drojdia
şi introduceţi-o în spaţiul gol adăugând
lapte şi puţin zahăr. Adăugaţi puţină
făină de pe margine. Presăraţi cu făină şi
lăsaţi-l să stea într-un loc cald până când
făina presărată începe să se crape pe
aluatul de maia.
Adăugaţi zahărul rămas, sarea, zahărul
vanilat, coaja de lămâie, oul şi untul la
făina de pe margine. Frământaţi toate
ingredientele într-un aluat suplu şi dospit.
Lăsaţi aluatul să se odihnească într-un
loc cald până când creşte aproximativ
dublu.
După acea, introduceţi stafidele spălate
în aluat şi formaţi 12 bile de dimensiuni
egale.
Puneţi-le pe o tavă de gătit căptuşită cu
hârtie de copt şi lăsaţi-le din nou
acoperite pentru o jumătate de oră.
• Durata în aparat: 20 minute
• Nivel raft: 3
8.2 Paine de casa de secara
Ingrediente:
• 500 g făină de grâu
• 250 g făină de secară
• 15 g sare
• 1 pacheţel de drojdie uscată
ROMÂNA 23