Recipe Book

8. CHLEB/BUŁKI
8.1 Bułki, słodkie
Składniki:
• 420 g mąki
• 60 g masła
• 50 g cukru
• szczypta cukru waniliowego
• starta skórka z cytryny
• szczypta soli
• 200 ml letniego mleka
• 30 g drożdży
• 2 żółtka
• 100 g rodzynek
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku
zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i
umieścić je w zagłębieniu, dodać mleko i
odrobinę cukru. Domieszać trochę mąki z
krawędzi. Oprószyć mąką i odstawić w
ciepłe miejsce, aż zewnętrzna warstwa
mąki zacznie pękać na zaczynie.
Dodać resztę cukru, sól, cukier
waniliowy, skórkę z cytryny, jajka i masło
na zewnętrzną część mąki. Zagnieść
wszystkie składniki na elastyczne,
wyrobione ciasto.
Odstawić w ciepłe miejsce, aż mniej
więcej podwoi swoją objętość.
Następnie włożyć umyte rodzynki do
ciasta i uformować 12 równej wielkości
bułek.
Ułożyć je na blasze do pieczenia ciasta
wyłożonej papierem do pieczenia i
zostawić przykryte na pół godziny.
• Czas pieczenia: 20 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
8.2 Chleb wiejski
Składniki:
• 500 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej
• 15 g soli
• 1 małe opakowanie drożdży
suszonych
• 250 ml wody
• 250 ml mleka
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub
wyłożona pergaminem blacha do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól
i drożdże suszone do dużej miski.
Zmieszać wodę, mleko oraz sól i dodać
do mąki. Ze wszystkich składników
zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić
ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie
zwiększy swoją objętość.
Uformować ciasto w długi bochenek i
położyć na wysmarowanej tłuszczem lub
wyłożonej pergaminem blasze do
pieczenia ciasta.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o
połowę swojej wielkości. Przed
upieczeniem posypać odrobiną mąki.
• Czas pieczenia: 60 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.3 Biały chleb
Składniki:
• 1000 g mąki
• 40 g świeżych drożdży lub 20 g
drożdży suszonych
• 650 ml mleka
• 15 g soli
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub
wyłożona pergaminem blacha do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę i sól do dużej miski.
Rozpuścić drożdże w letnim mleku i
dodać do mąki. Ze wszystkich
składników zagnieść elastyczne ciasto.
Zależnie od właściwości mąki może być
konieczne dolanie niewielkiej ilości mleka
w celu uzyskania ciasta o odpowiedniej
konsystencji.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż
dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Rozdzielić ciasto na dwie części,
uformować dwa długie bochenki i
położyć je na blasze do pieczenia ciasta
www.electrolux.com24