PL Książka kucharska CombiSteam Deluxe Piekarnik parowy
www.electrolux.com 1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE OSTRZEŻENIE! Patrz rozdział dotyczący bezpieczeństwa. 1.1 Programy automatyczne Programy automatyczne oferują optymalne ustawienia dla każdego rodzaju mięsa oraz innych potraw. Automatyczne przepisy (menu: Przepisy) – Funkcja wykorzystuje wcześniej zdefiniowane wartości dla potrawy. Przygotować potrawę zgodnie z przepisem z tej książki.
POLSKI Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozostawić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku papierowym ręcznikiem. Posypać filety z obu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety w nasmarowanej masłem żaroodpornej formie. Wymieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tartą, estragon i posiekaną pietruszkę. Natychmiast polać mieszanką filety rybne i położyć na nich małe kawałki masła. • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 2.3 Ryba w soli Składniki: • • • • • cała ryba, ok.
www.electrolux.com • • • 4 łyżki oliwy z oliwek 150 ml wina 500 ml soku pomidorowego Sposób przygotowania: Intensywnie natrzeć kalmary solą, a następnie opłukać pod bieżącą wodą. Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Do cebuli dodać ryż długoziarnisty, orzeszki piniowe, porzeczki i posiekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Luźno nadziać kalmary mieszanką i zaszyć otwór.
POLSKI • • • • • • • • • • • 1 łyżka mąki 50 g sklarowanego masła 500 ml białego wina 500 ml bulionu z kurczaka 4 łyżki sosu sojowego 1/2 pęczka pietruszki 1 gałązka tymianku 150 g pokrojonego w kostkę boczku 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiartki pieczarek kasztanowatych 12 obranych szalotek 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką.
www.electrolux.com • • • • • • • mąka 10 g masła 1 cebula 330 ml ciemnego piwa 2 łyżeczki brązowego cukru 2 łyżeczki pasty pomidorowej 500 ml bulionu wołowego Sposób przygotowania: Pokroić wołowinę w kostkę, przyprawić solą oraz pieprzem i posypać odrobiną mąki. Wyjąć wołowinę z marynaty i osuszyć. Przyprawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszystkich stron w brytfannie, dodać włoszczyznę z marynaty. Wlać marynatę do brytfanny. Dno powinno być przykryte na wysokość 10 15 mm.
POLSKI Sposób przygotowania: Ponacinać skórę na całej golonce. Wymieszać razem olej, sól, paprykę oraz bazylię i rozprowadzić tę mieszankę na golonce. Umieścić golonkę w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Dodać włoszczyznę i wodę. Dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 10 - 15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach. • • Czas pieczenia: 160 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.
www.electrolux.com 4.8 Ossobuco Składniki: • • • • • • • • • • • • • • • • • 4 łyżki masła do przyrumienienia mięsa 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok.
POLSKI Umieścić udziec w brytfannie i dodać wodę. Dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 10 - 15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach. • • Czas pieczenia: 160 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 4.
www.electrolux.com 5. POTRAWY Z PIEKARNIKA 5.1 Lasagne Składniki na sos mięsny: • • • • • • • • • 100 g dobrze wyrośniętego boczku 1 cebula 1 marchew 100 g selera 2 łyżki oliwy z oliwek 400 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego) 100 ml bulionu mięsnego 1 mała puszka posiekanych pomidorów (ok.
POLSKI 11 gałką muszkatołową. Gotować około 10 minut na wolnym ogniu bez przykrycia. i polać tą mieszanką makaron. Posypać zapiekankę parmezanem. Dodać do przestudzonego szpinaku łososia, okonia, małże, krewetki, sól oraz pieprz i wymieszać. • • Wysmarować dużą prostokątną formę do zapiekanek 1 łyżką masła. Wypełnić cannelloni szpinakiem i umieścić w formie do pieczenia. Wypełnić sosem beszamelowym przestrzeń pomiędzy rzędami cannelloni.
www.electrolux.com gałką muszkatołową. Gotować około 10 minut na wolnym ogniu bez przykrycia. Ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki na dnie wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekanek i posypać odrobiną startego sera. Na wierzchu położyć warstwę bakłażanów. Na tej warstwie położyć część mięsnej masy. Polać sosem beszamelowym. Następnie położyć kolejną warstwę ziemniaków, potem znowu bakłażany i mięso. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa sosu beszamelowego. Posypać resztą sera i tartą bułką.
POLSKI 5.8 Zapiekanka z cykorii Składniki: • • • • • • • 8 średnich cykorii 8 plastrów gotowanej szynki 30 g masła 1,5 łyżki mąki 150 ml bulionu warzywnego (z cykorii) 5 łyżek mleka 100 g startego sera Sposób przygotowania: Przepołowić cykorie i usunąć gorzki rdzeń. Umyć je dokładnie i gotować przez 15 minut we wrzącej wodzie. Wyjąć połówki cykorii z wody, odświeżyć w zimnej wodzie i złożyć z powrotem w całość.
www.electrolux.com Rozwałkować ciasto i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia ciasta. Ponakłuwać spód widelcem. Porozkładać kolejno składniki na spodzie w podanej kolejności. • • Czas pieczenia: 25 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 6.
POLSKI • • • • • • 1,5 warstwy oryginalnego kruchego ciasta szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (rozwałkowane w kwadrat) 500 g startego sera 200 ml śmietany 100 ml mleka 4 jajka sól, pieprz i gałka muszkatołowa Sposób przygotowania: Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Ponakłuwać całe ciasto widelcem. Równo rozłożyć ser na cieście. Wymieszać śmietanę, mleko oraz jajka i dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Jeszcze raz dobrze wymieszać i polać ser powstałą mieszanką.
www.electrolux.com • • • • • • 1 łyżeczka posiekanego tymianku 125 g sera ricotta 100 g sera koziego 2 łyżki oliwek 1 jajko 60 ml śmietany Inne: • Czarna forma do pieczenia o średnicy 28 cm, wysmarowana tłuszczem Sposób przygotowania: Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek oraz sól i wyrabiać, aż mieszanka zacznie przypominać tartą bułkę. Dodać wodę i wyrobić ciasto. Odstawić ciasto na kilka godzin do lodówki. Wylać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię.
POLSKI • • • • 5 jajek 375 g orzechów włoskich 250 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Sposób przygotowania: Połamać czekoladę na duże kawałki i roztopić metodą kąpieli wodnej. Utrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym, solą i wodą, dodać jajka i stopioną czekoladę. Orzechy włoskie grubo posiekać, wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia i dodać do masy czekoladowej. Głęboką blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, umieścić ciasto na blasze i wyrównać.
www.electrolux.com Po upieczeniu: Wymieszać masło, serek twarogowy i cukier kryształ (w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną mleka). Po ostygnięciu ciasta wyłożyć na nie masę serową i posypać zmielonymi orzechami laskowymi. 7.
POLSKI • • 60 g posiekanych kandyzowanych wiśni 70 g całych zblanszowanych migdałów Inne: • • • Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy 24 cm Margaryna do natłuszczenia formy Bułka tarta do posypania formy Sposób przygotowania: Utrzeć w misce masło, cukier, cukier waniliowy i sól na puszystą masę. Następnie dodać po jednym jajku i dalej ucierać na puszystą masę. Dodać do masy proszek do pieczenia wymieszany z mąką, a następnie wymieszać. Dodać owoce i wymieszać.
www.electrolux.com Polewa: • • • 250 ml soku jabłkowego 1 opakowanie polewy do ciasta Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnięcia i wyjąć pergamin. Wymieszać polewę z soku jabłkowego i jednego opakowania polewy do ciasta, a następnie rozsmarować na cieście. 7.
POLSKI • • • • • • • • • • 20 g cukru 1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych) 300 g mąki 30 g cukru 30 g masła 1 żółtko 1 całe jajko 1 opakowania cukru waniliowego (około 8 g) odrobina skórki z cytryny dżem śliwkowy Po upieczeniu: • • • 50 g masła 50 g zmielonego maku cukier puder Inne: • wysmarowana forma Sposób przygotowania: Umieścić mleko i cukier w rondelku i delikatnie podgrzać na ogniu. Dodać suszone drożdże i zamieszać. Odstawić na ok. 30 minut.
www.electrolux.com wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie umieścić ciasto w formie do babki, przykryć i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Po upieczeniu: Zagotować wodę z cukrem i pozostawić do ostygnięcia. Do wody z cukrem dodać śliwowicę lub likier pomarańczowy i wymieszać. Po ostygnięciu ciasta nakłuć je w kilku miejscach drewnianym patyczkiem, a następnie pozostawić, aby nasiąknęło polewą. 7.
POLSKI • • • • • • 100 g stopionego masła 360 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 15 g) 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g) 1 szczypta soli 200 ml zimnej wody Inne: • Okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm, czarna, wyłożona pergaminem Sposób przygotowania: Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier waniliowy i sól na puszystą masę, mieszając składniki przez 5 minut. Następnie dodać stopione masło i wymieszać. Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany z mąką, a następnie wymieszać.
www.electrolux.com 8. CHLEB/BUŁKI 8.1 Bułki, słodkie • Składniki: • • • • • • • • • • 420 g mąki 60 g masła 50 g cukru szczypta cukru waniliowego starta skórka z cytryny szczypta soli 200 ml letniego mleka 30 g drożdży 2 żółtka 100 g rodzynek Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i umieścić je w zagłębieniu, dodać mleko i odrobinę cukru. Domieszać trochę mąki z krawędzi.
POLSKI wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę swojej wielkości. Przed upieczeniem posypać bochenki niewielką ilością mąki i wykonać ostrym nożem 3 - 4 ukośne nacięcia o głębokości co najmniej 1 cm. • • Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 8.
www.electrolux.com 9. WARZYWA 9.1 Warzywa śródziemnomors. Składniki: • • • • • • • • 200 g cukinii 1 czerwona papryka 1 zielona papryka 1 żółta papryka 100 g pieczarek 2 cebule 150 g pomidorów koktajlowych zielone i czarne oliwki Sposób przygotowania: Warzywa umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w paski. Włożyć warzywa do szklanego naczynia. Włożyć potrawę do urządzenia. Oliwki pokroić. Po upieczeniu przyprawić warzywa do smaku solą, pieprzem, bazylią i oregano.
POLSKI Umieścić 100 g cukru w rondelku i rozpuścić do uzyskania jasnobrązowego karmelu. Następnie ostrożnie dodać wody (uwaga – można się oparzyć) i doprowadzić do wrzenia. Gotować do powstania syropu i natychmiast rozlać do 6 małych forem do sufletów, tak aby dno każdej formy było przykryte karmelem. Wlać mleko do rondelka, przepołowić laskę wanilii, za pomocą noża wydrapać nasiona i dodać je do mleka. Podgrzać mleko do ok. 90°C (nie dopuszczając do zagotowania).
www.electrolux.com Umyć ziemniaki i włożyć do naczynia do gotowania na parze. • • Czas pieczenia: 50 minut. Poziom umieszczenia potrawy: 3 11.4 Gotowane ziemniaki Składniki: • Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki równej wielkości. Włożyć ziemniaki do naczynia do gotowania na parze i przyprawić solą. • • Czas pieczenia: 40 minut. Poziom umieszczenia potrawy: 3 1000 g ziemniaków 12.
POLSKI • sól, pieprz, papryka i przyprawa curry Składniki do tarty z kalafiorem: • • • • • • 300 g kalafiora 50 g startego twardego sera 2 jajka 50 ml śmietany sól, gałka muszkatołowa masło do smarowania naczyń Składniki do ryżu: • • • • • • 200 g ryżu długoziarnistego 50 g dzikiego ryżu sól i pieprz 400 ml bulionu 1 mała czerwona papryka 1 mała puszka kukurydzy cukrowej (150 g) Składniki do tarty waniliowej z truskawkami: • • • • • • • • 200 ml mleka 200 ml śmietany nasiona z 1 laski wanilii 2 żółt
www.electrolux.com mleko kokosowe. Rozlać mieszankę do 6 małych salaterek. Przygotowanie potrawy: Ziemniaki piec w piekarniku (poziom 1) przez 25 minut (wyemitowany zostanie sygnał dźwiękowy). Pozostałe naczynia również umieścić na rusztach (poziomy 1 i 4) i piec przez kolejne 25 minut. Przyrumienić migdały na maśle. Przed podaniem posypać brokuły migdałami. Po upieczeniu pozostawić budyń kokosowy do przestygnięcia. Przed podaniem odcedzić mango, rozetrzeć je na purée. Udekorować nim budyń.
POLSKI 31
867325790-A-092016 www.electrolux.
