Recipe Book
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 grubo nasjeckana luka
• 50 g slanine narezane na kockice
• 2 žlica brašna
• 375 ml pilećeg temeljca
• 125 ml bijelog vina
• 1 žličica svježeg timijana
• 125 ml vrhnja
• 2 žlice Dijon senfa
Način pripreme:
Izrežite zeca na 8 gotovo jednakih
komada, začinite solju i paprom pa
zapecite na ploči sa svih strana.
Izvadite komade mesa iz posuda pa u
posudi propržite luk i slaninu. Pospite
brašnom i izmiješajte. Umiješajte u pileći
temeljac, bijelo vino i timijan pa pustite
da proključa.
Dodajte vrhnje i Dijon senf, vratite meso
u posudu, poklopite i stavite u pećnicu.
• Vrijeme u pećnici: 90 minuta
• Položaj rešetke: 1
4.13 Divlja svinja
Priprema marinade:
• 1,5 l crvenog vina
• 150 g korijena celera
• 150 g mrkve
• 2 luka
• 5 lovorovih listova
• 5 klinčića
• 2 vezice povrća za juhu (mrkva,
poriluk, celer, peršin)
Prokuhajte sve sastojke i ostavite ih
da se ohlade.
• 1,5 kg veprovine (plećka)
Prelijte meso marinadom dok ne bude
potpuno prekriveno i ostavite da se
marinira 3 dana.
Sastojci za pečenku:
• sol
• papar
• marinirano povrće za juhu
• 1 mala limenka lisičarki
Način pripreme:
Izvadite veprovu plećku iz marinade i
osušite je. Začinite solju i paprom pa
zapecite na ploči sa svih strana. Dodajte
lisičarke i malo povrća koje ste izvadili iz
marinade.
Marinadu ulijte u posudu za pečenje.
Dno mora biti prekriveno s 10 do 15 mm
tekućine. Poklopite posudu za pečenje i
stavite je u pećnicu.
• Vrijeme u pećnici: 140 minuta
• Položaj rešetke: 1
5. JELA IZ PEĆNICE
5.1 Lasagne
Sastojci za mesni umak:
• 100 g slanine u trakicama
• 1 luk
• 1 mrkva
• 100 g celera
• 2 žlice maslinovog ulja
• 400 g miješanog mljevenog mesa
• 100 ml mesnog temeljca
• 1 mala limenka nasjeckane rajčice
(oko 400 g)
• origano, timijan, sol i papar
Sastojci za Béchamel umak:
• 75 g maslaca
• 50 g brašna
• 600 ml mlijeka
• sol, papar i muškatni oraščić
Izmiješati sa:
• 3 žlica maslaca
• 250 g zelenih listova lazanja
• 50 g parmezana, ribanog
• 50 g blagog sira, ribanog
Način pripreme:
Slaninu pomoću oštrog noža odvojite od
kože i hrskavice i narežite na sitne
kockice. Luk i mrkvu oljuštite, celer
očistite, cijelo povrće narežite na sitne
kockice.
Zagrijte ulje zagrijte u loncu pa propržite
slaninu i kockice povrća uz neprestano
miješanje.
Postupno dodavajte mljeveno meso,
pustite da zakuha uz neprestano
miješanje i zalijte mesnim temeljcem.
Ragu od mesa začinite pireom od
rajčice, začinskim travama, solju i
HRVATSKI 9