Recipe Book

ManualsBrandsElectrolux ManualsMobile PhonesEOB8857AAX

 

CombiSteam Deluxe

󰂏󰂴 󰁯󰂉󰁳󰃀

Summary of content (28 pages)

PAGE 1
AR ‫كتاب الطهي‬ CombiSteam Deluxe ‫فرن البخار‬
PAGE 2
‫‪2‬‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫‪ .1‬البرامج التلقائية‬ ‫تحذير‬ ‫راجع فصول الأمان‪.‬‬ ‫‪ 1.1‬البرامج التلقائية‬ ‫تعطي البرامج التلقائية إعدادات مثالية لكل نوع‬ ‫من أنواع اللحوم أو الوصفات الأخرى‪.‬‬ ‫وصفة تلقائية )القائمة‪ :‬الوصفات( — تستخدم‬ ‫هذه الوظيفة قيمًا محددة مسبقًا للطبق‪ .‬قم‬ ‫بتحضير الطبق وفقًا للوصفة الموضحة في هذا‬ ‫الكتاب‪.
PAGE 3
‫العربية‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 35 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪2 :‬‬ ‫‪ 2.3‬سمك في ملح‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫سمكة كاملة‪ ،‬حوالي ‪ 2 - 1.5‬كجم‬ ‫‪ 2‬ليمونة غير شمعية‬ ‫‪ 1‬رأس شمر‬ ‫‪ 4‬أغصان زعتر طازج‬ ‫‪ 3‬كجم من الملح الصخري‬ ‫صبي عليها حساء الخضراوات وعصير العنب‬ ‫الأبيض‪ ،‬ووزعي الروماري والزعتر على السطح‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 35 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪2 :‬‬ ‫‪ 2.
PAGE 4
‫‪4‬‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫‪ .3‬الدواجن‬ ‫‪ 3.1‬أرجل الدجاج‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 4‬أرجل دجاج‪ 250 ،‬جم لكل منها‬ ‫‪ 250‬جم من القشدة الطرية‬ ‫‪ 125‬مللي لتر من القشدة‬ ‫‪ 1‬ملعقة شاي من الملح‬ ‫‪ 1‬ملعقة شاي من الفلفل الحلو‬ ‫‪ 1‬ملعقة شاي من الكاري‬ ‫‪ 1/2‬ملعقة شاي من الفلفل‬ ‫‪ 250‬جم من شرائح الفطر المعلب‬ ‫‪ 20‬جم من نشا الذرة‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫نظفي أرجل الدجاج وضعيها في الشواية‪ .‬امزجي‬ ‫باقي المكونات معًا‪ ،‬وصبيها فوق أرجل الدجاج‪.
PAGE 5
‫العربية‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 1‬حزمة بقدونس‪ ،‬مفروم‬ ‫‪ 20‬جم من الزبدة‬ ‫بيضة‬ ‫ملح وفلفل‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫نظفي الدجاج وجففيه‪ .‬امزجي الزيت‪ ،‬والملح‪،‬‬ ‫والفلفل الحلو‪ ،‬وضعيه على الدجاج‪.‬‬ ‫الحشو‪ :‬امزجي البقسماط والحليب معًا‪ .‬ضعي‬ ‫البصل المفروم‪ ،‬والبقدونس‪ ،‬والزبدة في مقلاة‪،‬‬ ‫واتركي هذا المزيج‪ .‬قطعي القلب‪ ،‬والكبد‪،‬‬ ‫والقوانص إلى قطع صغيرة‪ ،‬وأضيفي بيضة‪ .‬ثم‬ ‫امزجي كل شيء معًا‪ ،‬وأضيفي الملح والفلفل‪.‬‬ ‫ضعي صدر الدجاجة لأسفل في وعاء الشواء‪ ،‬ثم‬ ‫ضعيه في الجهاز‪ .
PAGE 6
‫‪6‬‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫من جميع الجوانب في إناء تحمير وأضيفي بعض‬ ‫شوربة الخضار من ماء التتبيل‪.‬‬ ‫صبي بعضًا من ماء المخلل في إناء التحمير‪ .‬يجب‬ ‫تغطية القاع بـ ‪ 15-10‬ملم‪ .‬غطِي إناء التحمير‬ ‫بغطاء‪ ،‬وضعيه في الجهاز‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 150 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫‪ 4.
PAGE 7
‫العربية‬ ‫البرقوق فيه بربع لتر من الماء‪ ،‬ثم صبيه على‬ ‫الشواء‪ .‬المتممات المناسبة هي الكورجيت‪،‬‬ ‫وغراتان البطاطس‪ ،‬والبروكولي‪ ،‬أو ما شابه ذلك‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 60 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫‪ 4.7‬مفصل عجل‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 1‬مفصل خلفي من عجل ‪ 2-1.
PAGE 8
‫‪8‬‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫تبلي لحم صدر العجل )مع قطع تجويف فيه(‬ ‫وقومي بحشو اللحم في التجويف‪ .‬ثم قومي‬ ‫بتخييط الفتحة‪.‬‬ ‫ضعي لحم صدر العجل في إناء شواء وأضيفي‬ ‫شوربة الخضار ولحم الخنزير والماء‪ .‬اقلبي بعد‬ ‫حوالي ‪ 30‬دقيقة‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 100 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪2 :‬‬ ‫‪ 4.10‬ساق الحمل‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 2.
PAGE 9
‫العربية‬ ‫أخرجي مفصل الخنزير البري من ماء التخليل‪،‬‬ ‫وجففيه‪ .‬تبلي المكونات بالملح والفلفل‪ ،‬وحمريها‬ ‫من جميع الجوانب في إناء تحمير على الحلقة‪.‬‬ ‫أضيفي فطر الإنائية وبعض خضراوات الحساء‬ ‫خارج ماء المخلل‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 140 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫صبي ماء المخلل في إناء التحمير‪ .‬يجب تغطية‬ ‫القاع بـ ‪ 15-10‬ملم‪ .‬غطِي إناء التحمير بغطاء‪،‬‬ ‫وضعيه في الجهاز‪.‬‬ ‫‪ .5‬أطباق الفرن‬ ‫‪ 5.
PAGE 10
‫‪10‬‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫وفي هذا الوقت‪ ،‬حضري صوص البشاميل‪ :‬أذيبي‬ ‫الزبدة في مقلاة‪ ،‬وأضيفي الطحين‪ ،‬واطهيه حتى‬ ‫يتحول إلى اللون الذهبي مع التحريك المستمر‪.‬‬ ‫صبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر‪ .‬تبلي‬ ‫الصوص بالملح‪ ،‬والفلفل‪ ،‬وجوز الطيب‪ ،‬واطهيه‬ ‫دون غطاء لمدة ‪ 10‬دقائق تقريبًا‪.‬‬ ‫أضيفي السلمون‪ ،‬وسمك قشر البياض‪ ،‬والجمبري‪،‬‬ ‫ولحم بلح البحر‪ ،‬والملح‪ ،‬والفلفل إلى السبانخ‬ ‫الباردة‪ ،‬وامزجي كل المكونات‪.
PAGE 11
‫العربية‬ ‫ثم ضعي طبقة من البطاطس فوقها الباذنجان‬ ‫فوقه مزيج اللحم المفروم‪ .‬ينبغي أن تكون‬ ‫الطبقة الأخيرة عبارة عن صوص الباشاميل‪.‬‬ ‫وزعي باقي الجبن والبقسماط فوق ذلك‪ .‬أذيبي‬ ‫الزبد‪ ،‬وصبيها فوق سطح الموساكا‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 60 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪2 :‬‬ ‫‪ 5.
PAGE 12
‫‪12‬‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫أذيبي الزبدة ‪ ،‬وأضيفي الطحين‪ .‬اقليه لفترة‬ ‫وجيزة‪ ،‬وصبيه في حساء الخضروات والحليب‬ ‫حتى الغليان‪.‬‬ ‫حركي ‪ 50‬جم من الجبن في الصوص‪ ،‬وصبيه‬ ‫فوق الهندباء‪ .‬ثم انثري باقي الجبن فوق الطبق‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 35 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪2 :‬‬ ‫‪ 5.
PAGE 13
‫العربية‬ ‫حتى تظهر شقوق على الطحين المنثور على‬ ‫العجين المسبق‪.‬‬ ‫ضعي البيض والزبدة على حافة الطحين‪ .‬اعجني‬ ‫كل المكونات حتى تحصلين على قوام عجين‬ ‫الخميرة المطلوب‪.‬‬ ‫اتركي العجين في مكان دافئ حتى يرتفع إلى‬ ‫ضعف حجمه‪.‬‬ ‫في هذا الوقت‪ ،‬قشري البصل‪ ،‬وقطعيه إلى أربع‬ ‫قطع‪ ،‬ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة‪.‬‬ ‫قطعي اللحم‪ ،‬واطهيه مع البصل بشكل خفيف‬ ‫دون تحميره‪ .‬اتركيه يبرد‪.‬‬ ‫افردي العجين‪ ،‬وضعيه في صينية خبيز مدهونة‪،‬‬ ‫واثقبي القاعدة بشوكة‪ ،‬واضغطي على الحواف‬ ‫لأعلى‪ .
PAGE 14
‫‪14‬‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫استمري في الطهي حتى يتبخر السائل‪.‬‬ ‫اسلقي البيض‪ ،‬واتركيه يبرد‪ ،‬ثم قطعيه‪ ،‬وامزجيه‬ ‫مع الكرنب‪ ،‬ثم اتركيه يبرد‪.‬‬ ‫افردي العجين‪ ،‬وقطعيه إلى حلقات دائرة بقطر ‪8‬‬ ‫سم‪.‬‬ ‫ضعي قليلاً من الحشو في وسط كل حلقة‪ ،‬ثم‬ ‫اطويها‪ .‬سددي الحواف بالضغط عليها معًا‬ ‫باستخدام شوكة‪.‬‬ ‫ضعي الحلقات في صينية خبيز مكسوة بورق‬ ‫الخبيز‪ ،‬وادهنيها بصفار البيض‪.‬‬ ‫• الوقت في الجهاز‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫• موضع الرف‪3 :‬‬ ‫‪ 6.
PAGE 15
‫العربية‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 200‬جم من مربة المشمش‬ ‫‪ 5‬ملاعق طعام من سكر الثلج‬ ‫‪ 1‬ملعقة من القرفة‬ ‫ملعقتا طعام من الماء الساخن‬ ‫رقائق اللوز‬ ‫أخرى‪:‬‬ ‫•‬ ‫إناء خبيز "سبرينغ فورم" ‪ 28‬سم‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫اخفقي سويا البيض‪ ،‬والسكر‪ ،‬والمرزبانية لمدة ‪5‬‬ ‫دقائق‪ ،‬ثم أضيفي ببطء زيت الزيتون إلى خليط‬ ‫البيض‪.‬‬ ‫انخلي الطحين‪ ،‬القرفة‪ ،‬ومسحوق الخبيز سويا‪ ،‬ثم‬ ‫اخلطي الفستق المفروم واللوز المطحون في‬ ‫الطحين‪ .‬بعد ذلك اثني بعناية العجين على خليط‬ ‫البيض سويا مع الحليب‪.
PAGE 16
‫‪16‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪www.electrolux.
PAGE 17
‫العربية‬ ‫‪ 7.
PAGE 18
‫‪18‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 50 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪3 :‬‬ ‫بعد الخبيز اتركي الكعك يبرد‪ ،‬وأزيلي ورق‬ ‫الخبيز‪.‬‬ ‫الجليز‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 250‬مل من عصير التفاح‬ ‫‪ 1‬كيس من جليز الكعك الصافي‬ ‫بعد الخبيز اتركي الكعك يبرد‪ ،‬وأزيلي ورق‬ ‫الخبيز‪.‬‬ ‫اخلطي الجليز باستخدام عصير التفاح وكيس من‬ ‫جليز الكعك وفرشاة على الكعك‪.‬‬ ‫‪ 7.
PAGE 19
‫العربية‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 50‬جم من الزبدة‬ ‫‪ 50‬جم من بذور الخشخاش المطحونة‬ ‫مسحوق سكر‬ ‫أخرى‪:‬‬ ‫•‬ ‫طبق مدهون‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫ضعي الحليب والسكر في إناء‪ ،‬وسخنيه خفيفًا‬ ‫على شعلة طهو‪ .‬أضيفي الخميرة الجافة‪،‬‬ ‫وحركي‪ .‬ثم اتركيه لمدة ‪ 30‬دقيقة تقريبًا‪ .‬ضعي‬ ‫الطحين‪ ،‬والسكر‪ ،‬والزبدة‪ ،‬وصفار البيض‪،‬‬ ‫والبيض‪ ،‬وسكر الفانيليا‪ ،‬وقشرة الليمونة الصغيرة‬ ‫في وعاء مزج‪ .‬أضيفي الحليب والخميرة‪ ،‬واعجني‬ ‫حتى تحصلي على قوام العجين المطلوب‪ .
PAGE 20
‫‪20‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫‪ 1‬رشة ملح‬ ‫‪ 100‬جم من السكر‬ ‫‪ 100‬جم من الطحين‬ ‫‪ 100‬جم من طحين الذرة‬ ‫ملعقتا طعام مستوية من مسحوق الخبيز‬ ‫أخرى‪:‬‬ ‫•‬ ‫إناء تحمير دائري "سبرينغ فورم" ‪ 28‬سم‪،‬‬ ‫قاعه مبطن بورق التحمير‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫افصلي البيض‪ .‬اخفقي صفار البيض بالماء‬ ‫الساخن‪ 50 ،‬جم سكر‪ ،‬سكر فانيلا‪ ،‬وملح‪ .‬اضربي‬ ‫بياض البيض بالمضرب مع ‪ 100‬جم من السكر‬ ‫حتى تتشكل قمم‪.‬‬ ‫انخلي الطحين وطحين الذرة‪ ،‬ومسحوق الخبيز‬ ‫سويا‪.
PAGE 21
‫العربية‬ ‫•‬ ‫‪ 70‬جم من السكر‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫ضعي العجين في صينية خبيز مطلية السمن جيدا‪،‬‬ ‫ثم قومي بوخز القاع بشوكة في جميع جوانبه‪.‬‬ ‫وزعي البندق بالتساوي على العجين‪ .‬قشري‬ ‫التفاح‪ ،‬وأزيلي اللب واقطعيه إلى ‪ 12‬شريحة‪.‬‬ ‫وزعي الشرائح على العجين بالتساوي‪ .‬اخلطي‬ ‫البيض‪ ،‬الكريمة‪ ،‬السكر‪ ،‬سكر الفانيلا سويا‪ ،‬ثم‬ ‫ضعيها على التفاح‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 55 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪2 :‬‬ ‫‪ 7.
PAGE 22
‫‪22‬‬ ‫•‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫‪ 250‬مل من الحليب‬ ‫أخرى‪:‬‬ ‫•‬ ‫صينية خبيز تم دهنها أو كسوها بورق الخبيز‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫ضعي طحين القمح‪ ،‬وطحين الشوفان‪ ،‬والملح‪،‬‬ ‫والخميرة الجافة في وعاء كبير‪.‬‬ ‫امزجي الماء‪ ،‬والحليب‪ ،‬والملح‪ ،‬وأضيفي ذلك إلى‬ ‫الطحين‪ .‬اعجني كل المكونات حتى تحصلين على‬ ‫قوام العجين المطلوب‪ .‬اتركي العجين حتى يرتفع‬ ‫إلى ضعف حجمه‪.‬‬ ‫شكلي العجين إلى رغيف طويل‪ ،‬وضعيه في‬ ‫صينية الخبيز التي تم دهنها أو تغطيتها بورق‬ ‫الخبيز‪.
PAGE 23
‫العربية‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 15‬جم من الملح‬ ‫بيضة‬ ‫‪ 100‬جم من الزبدة الطرية‬ ‫مكونات الطبقة النهائية‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪ 1‬صفار بيضة‬ ‫قليل من الحليب‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫انخلي الطحين إلى وعاء المزج‪ ،‬واحفري ثقبًا في‬ ‫الوسط‪ .‬قطعي الخميرة‪ ،‬وضعيها في الثقب‪،‬‬ ‫وحركيها مع الحليب وبعض السكر وبعض‬ ‫الطحين من حول الحافة‪ ،‬وانثري الطحين على‬ ‫العجين‪ ،‬ثم اتركيه ليرتفع في مكان دافئ حتى‬ ‫تظهر شقوق على الطحين المنثور على العجين‬ ‫المسبق‪.‬‬ ‫ضعي باقي السكر‪ ،‬والملح‪ ،‬والبيض‪ ،‬والزبدة على‬ ‫حافة الطحين‪ .
PAGE 24
‫‪24‬‬ ‫•‬ ‫‪www.electrolux.com‬‬ ‫بقدونس‪ ،‬مفروم‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫امزجي البيض‪ ،‬والحليب‪ ،‬والقشدة جيدًا‪ .‬لا تخفقي‬ ‫هذه المكونات‪ .‬ثم تبليها وأضيفي البقدونس‬ ‫المفروم‪ .‬صبي هذه المكونات في أطباق زجاجية‬ ‫أو بورسلين مدهونة‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪3 :‬‬ ‫إلى ‪ 6‬أطباق سوفلي صغيرة بحيث يكون القاع‬ ‫مغطى بالكراميل‪ .‬ضعي الحليب في الإناء‪،‬‬ ‫وأضيفي نصف كيس الفانيليا‪ ،‬واستخدمي سكينًا‬ ‫لتكشيط المحتوى‪ ،‬وأضيفيها إلى الحليب‪ .
PAGE 25
‫العربية‬ ‫يبرد لفترة قصيرة‪ ،‬وأضيفيه إلى مزيج البسكويت‪.‬‬ ‫تبلي وامزجي كل المكونات معًا برفق‪ .‬شكلي من‬ ‫المزيج حوالي ‪ 6‬قطع زلابية‪ ،‬وضعيها على طبق‬ ‫بخار مسطح‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 40 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪2 :‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 50 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪3 :‬‬ ‫‪ 11.4‬البطاطس المغلية‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫•‬ ‫‪ 1000‬جم من البطاطس‬ ‫‪ 11.3‬البطاطس في قشرتها‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫قشري البطاطس‪ ،‬وقطعيها إلى أرباع متسوية‬ ‫الأحجام‪ .‬ضع البطاطس في طبق البخار وتبلها‬ ‫بالملح‪.
PAGE 26
‫‪26‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪www.electrolux.
PAGE 27
‫العربية‬ ‫‪27‬‬
PAGE 28
867300399-A-232015 www.electrolux.