User manual

Rind Kerntemperatur (°C)
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Hackbraten 80 83 86
Schwein Kerntemperatur (°C)
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Schinken / Braten 80 84 88
Rückenkotelett / Schweinelende,
geräuchert / Schweinelende, po‐
chiert
75 78 82
Kalb Kerntemperatur (°C)
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Kalbsbraten 75 80 85
Kalbshaxe 85 88 90
Hammel-/Lammfleisch Kerntemperatur (°C)
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Hammelkeule 80 85 88
Hammelrücken 75 80 85
Lammbraten / Lammkeule 65 70 75
Reh/Hirschrücken Kerntemperatur (°C)
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Hasenrücken / Hirschrücken 65 70 75
Hasenkeule / Hase, ganz /
Hirschkeule
70 75 80
Geflügel Kerntemperatur (°C)
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Hähnchen 80 83 86
Ente, ganz/Hälfte / Pute, ganz/
Brust
75 80 85
Ente, Brust 60 65 70
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