Табеле, савети и рецепти Пећница
electrolux Electrolux. Thinking of you. О нашем начину размишљања наћићете више на сајту www.electrolux.com Садржај Примене, табеле и савети 2 Рецепти менија Assisted Cooking 11 Задржано право измена Примене, табеле и савети УПОЗОРЕЊЕ Погледајте одељак „Безбедносне информације“. Информације о акриламиду ВАЖНО Према најновијим научним сазнањима, код интензивног добијања смеђе површине хране (посебно производа који садрже скроб), акриламиди могу да изазову опасност по здравље.
electrolux 3 Врста печења Функција пећнице Ниво Температура (°C) Време (ч:мин) Подлога за воћне торте - сипкаво те‐ сто 1) Fan Cooking 3 170-180 0:10 - 0:25 Подлога за воћне торте – смеса за па‐ тишпањ Fan Cooking 3 150 - 170 0:20 - 0:25 Пита са јабукама Conventional Cooking 1 170 - 190 0:50 - 1:00 Пита са јабукама (2 плеха, Ø 20 цм, дија‐ гонално поставље‐ но) Fan Cooking 1 160 1:10 - 1:30 Пита са јабукама (2 плеха, Ø 20 цм, дија‐ гонално поставље‐ но) Conventional Cooking 1 180
electrolux Врста печења Функција пећнице Ниво Температура (°C) Време (ч:мин) Воћни колачи (са ки‐ селим тестом/сме‐ сом за патишпањ) 2) Fan Cooking 3 150 0:35 - 0:50 Воћни колачи (са ки‐ селим тестом/сме‐ сом за патишпањ) 2) Conventional Cooking 3 170 0:35 - 0:50 Воћни колачи са сипкавим тестом Fan Cooking 3 160 - 170 0:40 - 1:20 Колачи од киселог теста са меким над‐ евом (нпр.
electrolux 5 Врста печења Функција пећнице Ниво Температура (°C) Време (ч:мин) Земичке 1) Fan Cooking 3 160 0:20 - 0:35 Земичке 1) Conventional Cooking 3 180 0:20 - 0:35 Ситни колачи (20 по плеху) 1) Fan Cooking 3 140 0:20 - 0:30 Ситни колачи (20 по плеху) 1) Conventional Cooking 3 170 0:20 - 0:30 1) Претходно загрејана пећница Печење на више нивоа пећнице - торте/колачи и пецива/хлеб на плеховима за печење Fan Cooking 2 нивоа Fan Cooking 3 нивоа Температура (°C) Време (ч:мин)
electrolux Резултати печења Могући разлог Колач је спласнуо (постао гњецав, гру‐ дваст, неравномерно печен) Температура у пећници је превисока Пеците на нижој температури Колач је спласнуо (постао гњецав, гру‐ дваст, неравномерно печен) Период печења је прекра‐ так Подесите дужи период печења Не скраћујте период печења тако што ћете подесити вишу температуру Колач је спласнуо (постао гњецав, гру‐ дваст, неравномерно печен) Превише течности у тесту Користите мање течности.
electrolux 7 Врста печења Ниво решетке Температура °C Време (мин.) Пирошке (руска вер‐ зија калцоне) 1) 1 180 - 200 15 - 25 1) Претходно загрејана пећница Табела за запечена јела Јело Функција пећнице Ниво ре‐ шетке Температура °C Време ч : мин.
electrolux • Препоручујемо да комаде меса и рибе тежине изнад 1 kg и више спремате у рерни. • Да бисте спречили губитак сокова из меса или загоревање масноће на пле‐ ху, препоручујемо да у дубоки плех за печење сипате мало течности. • Уколико је потребно, окрените печење (после 1/2 - 2/3 времена печења). Говедина Врста меса • Преливајте велике комаде меса и жи‐ вине соковима неколико пута у току печења. То ће дати боље резултате печења.
electrolux 9 Врста меса Количина Телећа коленица 1,5 - 2 кг Функција пећнице Turbo Grill Ни‐ во ре‐ шет‐ ке Темпера‐ тура °C Време (ч:мин) 1 160 - 180 2:00 - 2:30 Ни‐ во ре‐ шет‐ ке Темпера‐ тура °C Време (ч:мин) Јагњетина Врста меса Количина Функција пећнице Јагњећи бут, јагњеће печење 1 - 1,5 кг Turbo Grill 1 150 - 170 1:15 - 2:00 Јагњећа плећка 1 - 1,5 кг Turbo Grill 1 160 - 180 1:00 - 1:30 Ни‐ во ре‐ шет‐ ке Темпера‐ тура °C Време (ч:мин) Дивљач Врста меса Количина Пле
electrolux Врста меса Количина Функција пећнице Ниво ре‐ шет‐ ке Темпера‐ тура °C Време (ч:мин) Ћурка 2,5 - 3,5 кг Turbo Grill 1 160 - 180 1:45 - 2:30 Ћурка 4 - 6 кг Turbo Grill 1 140 - 160 2:30 - 4:00 Ниво ре‐ шет‐ ке Темпера‐ тура °C Време (ч:мин) 1 210 - 220 0:45 - 1:15 Риба (кувана на пари) Врста меса Цела риба Количина Функција пећнице 1 - 1,5 кг Conventional Cooking Табела сонде за месо Говедина Која се храна припрема Температура у средини комада меса у °C Крменадла
electrolux 11 • Поставите полицу на ниво који је препоручен у табели за коришће‐ ње грила. • Увек на први ниво поставите плех у коме ће се сакупљати масноћа. • Пеците грилом само равне комаде меса или рибе. Печење на грилу Функције грила увек користите уз најви‐ шу температуру пећнице ВАЖНО Увек пеците на грилу са затвореним вратима пећнице Увек прво загрејте празну пећницу када користите функције грила у тра‐ јању од 5 минута. Храна која се спрема на роштиљу Ниво решетке Време 1. страна 2.
electrolux • Програми за месо са опцијом Weight Automatic ( мени Assisted Cooking ) • Програми за месо са опцијом Meatpro‐ be Automatic ( мени Assisted Cooking ) • Recipe Automatic ( мени Assisted Cooking ) Assisted Cooking са Weight Automatic Ова функција аутоматски прорачунава време печења. Да бисте је користили, морате да унесете тежину хране. Активирање функције: 1. Активирајте уређај. 2. Изаберите Assisted Cooking . Прити‐ сните OK (У реду) да бисте потврди‐ ли. 3.
electrolux 13 Pork/Veal Roast Pork Подешавања: Аутоматска тежина. Подешавање опсега за тежину између 1000 и 3000 г. Поступак: Зачините месо по укусу и ставите га у ватросталну посуду. Додајте воду или неку другу течност, доњи део треба да буде покривен од 20-40 мм. Pork Подешавања: Аутоматска сонда за месо, температура средњег дела меса 75 °C. Поступак: Зачините месо по укусу, убаците сонду за месо и ставите месо у ватросталну посуду.
electrolux плех за печење и преко ње распоредите печурке. Додајте супу од поврћа и воду телећој коленици; доњи део треба да бу‐ де покривен од 10-15 мм. – Време у пећници: 160 минута – Ниво пећнице: 1 Ставите поврће у плех за печење, преко њега ставите месо и одозго сипајте сос. Плех за печење покријте поклопцем и ставите у пећницу.
electrolux 15 – Ниво пећнице: 1 Beef/Game/Lamb Top Side Beef Подешавања: Аутоматска сонда за месо. Температура у средини меса: • Слабо печено - 50 °C • Средње печено - 65 °C • Добро печено - 70 °C Поступак: Зачините месо по укусу, убаците сонду за месо и ставите месо у ватросталну посуду. Scandinavian Beef Подешавања: Аутоматска сонда за месо.
electrolux бибером и премажите истопљеним ма‐ слацем. Ставите средње делове зечијег трупа у плех за печење, преко сипајте киселу па‐ влаку и додајте супу од поврћа.
electrolux 17 ците, помешајте са гранчицама рузмари‐ на и ставите у прорезе на месу. Ставите јагњећи бут у плех за печење и додајте воду; доњи део треба да буде покривен од 10-15 мм дубине. – Време у пећници: 165 минута – Ниво пећнице: 1 Poultry Chicken, whole Подешавања: Аутоматска тежина. Подешавање опсега за тежину између 900 и 2100 г. Поступак: Зачините месо по укусу и ставите га у ватросталну посуду. После неких 30 ми‐ нута окрените печење. На дисплеју се приказује подсетник.
electrolux Додајте першун, мајчину душицу, слани‐ ну исечену на комадиће, печурке, лук влашац и бели лук. Поново пустите да прокључа, покријте поклопцем и ставите у пећницу. – Време у пећници: 55 минута – Ниво пећнице: 1 Roast Duck with Orange Састојци: • 1 патка (1,6 – 2,0 кг) • so • бибер • 3 поморанџе, очишћене, са извађеним семенкама и исечене на коцке • 1/2 кашичице соли • 2 поморанџе за сок • 150 мл шерија Поступак: Очистите патку и зачините сољу и бибе‐ ром и поспите брашном.
electrolux 19 • 200 мл бујона • бибер, со, мајчина душица, оригано Поступак: Потопите сушени бакалар да одстоји преко ноћи. Следећег дана просушите сушени бакалар и ставите га у шерпу са свежом водом, а затим на грејни круг и пустите да прокључа. Потом склоните са грејног круга и пустите да се охлади. Сипајте маслиново уље у посуду и за‐ грејте. Ољуштите црни лук и ситно исечите, згњечите ољуштене ченове бе‐ лог лука и исеците празилук и оперите. Све ставите у врело уље и на кратко про‐ пржите.
electrolux Оперите млади црни лук и фино исецкај‐ те. Ољуштите ченове белог лука и исе‐ ците их на комадиће. Помешајте црни и бели лука са исецканим парадајзом. Попрскајте филете лососа лимуновим соком и оставите да одстоји. Онда их осушите и зачините сољу и бибером. Помешајте поврће и кромпире и ставите их у подмазану ватросталну посуду, зачините и преко ставите филете лосо‐ са. Преко сипајте бујон од поврћа и бело ви‐ но, и на врх распоредите рузмарин и мајчину душицу.
electrolux 21 Ставите шећер, јаја, ванилин шећер и со у посуду за мешање и мутите 5 минута док смеса не постане кремаста. Затим додајте истопљени путер у смешу и про‐ мешајте. Додајте брашно помешано са прашком за пециво у пенасту масу и мешајте. На крају додајте хладну воду и све добро промешајте. Ставите смесу у плех за печење, распоредите је и ставите у пећ‐ ницу.
electrolux • Црни округли калуп, пречника 24 цм • Маргарин за подмазивање • Презле за посипање плеха за печење Поступак: Ставите путер, шећер, ванилин шећер и со у посуду за мешање и мутите док не постане кремасто. Након тога додајте једно по једно јаје и наставите да мутите. Додајте брашно са прашком за пециво у пенасту масу и промешајте. У смешу добро умешајте воће. Сипајте смесу у припремљени плех тако што ћете сипати мало више по ивицама него у средини.
electrolux 23 • 50 мл млека • 60 г меда • 30 г истопљеног маслаца • 20 мл рума Састојци за прелив: • 1 жуманаце • мало млека • 50 г листића бадема Поступак: Просејте брашно у посуду за мешање и направите удубљење у средини. Исеци‐ те квасац, ставите га у удубљење са мле‐ ком и умешајте мало шећера и брашна са ивица, поспите брашном, оставите да нарасте на топлом месту док се на браш‐ ну посутом по тесту не појаве пукотине. Додајте остатак шећера по ивицама брашна.
electrolux • 2 кесице ванилиног шећера (око 16 г) • 1 прстохват соли • 5 супене кашике воде • 5 јajета • 375 г ораха • 250 г брашна • 1 кафена кашичица прашка за пециво Поступак: Изломите чоколаду у крупне комаде и отопите их на пари. Кремасто умутите путер, шећер, вани‐ лин шећер, со и воду, додајте јаја и истопљену чоколаду. Крупно исечите орахе, помешајте са брашном и прашком за пециво и умешај‐ те у смешу са чоколадом. Плех за печење обложите папиром за печење, преко ставите смесу и изравнај‐ те.
electrolux 25 Умешајте путер, крем сир и кристал ше‐ ћер (ако је потребно, додајте мало млеко како би могло да се размазује). Премажите преко колача када се охлади и поспите преко самлевен лешник.
electrolux Уситните квасац у посуди и растворите у млакој води. Умешајте со у брашно и до‐ дајте са уљем у посуду. Месите састојке све док тесто не постане глатко и док не почне да се одваја са по‐ суде. Онда оставите тесто на топлом да нарасте, све док се не удвостручи. Развуците тесто и ставите га на подма‐ зан плех, избоцкајте дно виљушком. Састојке за надев распоредите по под‐ лози редом којим су наведени.
electrolux 27 • 60 мл неутралне павлаке Остали производи • Црни плех за печење, подмазан, пречника 28 цм. Поступак: У чинију сипајте брашно, маслиново уље и со и мешајте све док тесто не почне да личи на мрвице хлеба. Додајте воду и умесите тесто. Тесто ставите у фрижи‐ дер на неколико сати. Затим тесто развуците и ставите га у подмазан плех за печење. Дно избоцкај‐ те виљушком. Сипајте 1 кашику маслиновог уља у по‐ суду.
electrolux – Ниво пећнице: 1 Farmer Bread Састојци: • 500 г пшеничног брашна • 250 г ражаног брашна • 15 г соли • 1 мало паковање сувог квасца • 250 мл воде • 250 мл млека • 15 г соли Остали производи: • Плех за печење који је подмазан или обложен хартијом за печење Поступак: У посуду сипајте пшенично брашно, раж‐ ано брашно, со и суви квасац. Умешајте воду, млеко и со и додајте у брашно. Умесите све састојке у глатко тесто које се одваја од посуде.
electrolux 29 меса. Зачините сос од меса пиреом од парадајза, биљем, сољу и бибером, те кувајте покривено на слабој ватри око 30 минута. У међувремену припремите бешамел сос: У посуди истопите путер, додајте брашно и кувајте све док не постане златне боје уз непрекидно мешање. По‐ степено додајте млеко уз стално меша‐ ње. Додајте у сос со, бибер и орашчић и откривено кувајте око 10 минута. Премажите велику правоугаону ватро‐ сталну посуду једном супеном кашиком маслаца.
electrolux Moussaka Састојци: • 1 исецкан црни лук • маслиново уље • 1,5 кг млевеног меса • 1 конзерва сецканог парадајза • 50 г наренданог ементалера • 4 кашичице презле • со и бибер • цимет • 1 кг кромпира • 1,5 кг плавог парадајза • маслац за пржење Састојци за бешамел сос • 75 г путера • 50 г брашна • 500 мл млека • со, бибер и орашчић Ставити заједно са: • 150 г наренданог ементалера • 4 супене кашике презле • 50 г путера Поступак: Продинстајте исецкани црни лук на мало маслиновог уља, онда додајте
electrolux 31 Покријте и ставите у пећницу. – Време у пећници: 120 минута – Ниво пећнице: 3 Извадите половине ендевије из воде, освежите их хладном водом и поново са‐ ставите половине. Сваку обавијте кри‐ шком шунке и положите у подмазану по‐ суду за печење. Растопите путер на грејном кругу и до‐ дајте брашно. На кратко тихо прокувајте и затим сипајте бујон од поврћа и млеко и пустите да прокључа. Умешајте 50 г сира ементалер у сос и си‐ пајте преко ендевије. Затим, остатак си‐ ра попрскајте преко јела.
electrolux Готова јела Ниво пећнице Време у мин. Bread/Rolls, frozen 3 30 Apple Strudel, frozen 3 60 Fillet of Fish, frozen 3 45 Chicken Wings 3 30 Lasagne/Cannelloni, frozen 3 50 Specials Defrost • Извадите храну из паковања и ставите је у тањир на решетки у пећници. Јело • Немојте прекривати храну тањиром или чинијом. Тако можете драстично повећати време одлеђивања. • Решетку за пећницу ставите на први ниво одоздо. Време одмрзавање (мин.) Време допунског од‐ мрзавања (мин.
electrolux 33 Воће Храна за сушење Температура у °C Ниво решетке Време у сатима (смерница) 1 ниво 2 нивоа Шљиве 60 - 70 3 1/4 8 - 10 Кајсије 60 - 70 3 1/4 8 - 10 Комади јабуке 60 - 70 3 1/4 6-8 Крушке 60 - 70 3 1/4 6-9 Keep Warm За одржавање топлоте хране. Температура се аутоматски регулише на 80 °C. – Ниво пећнице: 3. Preserving • Користите искључиво тегле исте ве‐ личине за конзервирање.
electrolux Plate Warming За грејање тањира и посуда. Равномерно распоредите тањире и по‐ суде на решетки пећнице. Померите ком‐ плете након пола сата загревања (заме‐ ните горње и доње елементе) Температура се аутоматски регулише на 70 °C. – Ниво пећнице: 1.
electrolux 35
www.electrolux.
