Таблицы, рекомендации и рецепты Духовой шкаф
electrolux Electrolux. Thinking of you. Обменяйтесь с нами своими мыслями на www.electrolux.com Содержание Использование, таблицы и рекомендации 2 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении 12 Право на изменения сохраняется Использование, таблицы и рекомендации ВНИМАНИЕ! См. «Сведения по технике безопасности».
electrolux 3 Вид выпечки Режим духового шкафа Уровень Температура (°C) Время (час:мин) Бисквит "Мадера"/ английский торт Горячий воздух 1 140 - 160 1:10 - 1:30 Бисквит Горячий воздух 1 140 0:25 - 0:40 Бисквит Верхний + ниж‐ ний нагрев 1 160 0:25 - 0:40 Коржи для открыто‐ го пирога из песоч‐ ного теста 1) Горячий воздух 3 170-180 0:10 - 0:25 Коржи для открыто‐ го пирога из сдобно‐ го теста Горячий воздух 3 150 - 170 0:20 - 0:25 Яблочный пирог Верхний + ниж‐ ний нагрев 1 170 -
electrolux Вид выпечки Режим духового шка‐ фа Уровень Температура (°C) Время (час:мин) Сладкий пирог с по‐ сыпкой (сухой) Горячий воздух 3 150 - 160 0:20 - 0:40 Сливочный мин‐ дальный торт/са‐ харные пирожные 1) Верхний + ниж‐ ний нагрев 3 190 - 210 0:15 - 0:30 Фруктовые пироги из дрожжевого/ сдобного теста 2) Горячий воздух 3 150 0:35 - 0:50 Фруктовые пироги из дрожжевого/ сдобного теста 2) Верхний + ниж‐ ний нагрев 3 170 0:35 - 0:50 Фруктовые пироги из песочного теста Горячий в
electrolux 5 Вид выпечки Режим духового шка‐ фа Уровень Температура (°C) Время (час:мин) Лепешки из дрожже‐ вого теста Горячий воздух 3 150 - 160 0:20 - 0:40 Изделия из слоено‐ го теста 1) Горячий воздух 3 170 - 180 0:20 - 0:30 Рулеты 1) Горячий воздух 3 160 0:20 - 0:35 Булочки 1) Верхний + ниж‐ ний нагрев 3 180 0:20 - 0:35 Мелкое печенье (20 шт. на противне) 1) Горячий воздух 3 140 0:20 - 0:30 Мелкое печенье (20 шт.
electrolux Советы по выпечке Результат выпекания Возможная причина Способ устранения Пирог недостаточно подрумянивается снизу Неверно выбран уровень Поставьте пирог на более низкий уро‐ вень духового шкафа Пирог опадает (ста‐ новится липким, клейким, скользким) Слишком высокая температура выпекания Установите более низкую температуру Пирог опадает (ста‐ новится липким, клейким, скользким) Слишком короткое время выпекания Продлите время выпекания Не устанавливайте более высокую тем‐ пературу дл
electrolux 7 Вид выпечки Уровень полки Температура в °C Время (мин.
electrolux Жарка Общие инструкции • Для жарки используйте жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изго‐ товителя). • Большие куски мяса можно жарить не‐ посредственно в сотейнике или на полке духового шкафа над сотейни‐ ком. (если имеется) • Постные куски мяса жарьте в сотейни‐ ке под крышкой. Таким образом мясо будет более сочным. • Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно жарить в сотей‐ нике без крышки. • Мясо и рыбу весом от 1 кг и выше ре‐ комендуется жарить в духовом шкафу.
electrolux 9 Вид мяса Количество Свиные ножки, предва‐ рительно отваренные 750 г - 1 кг Режим духового шкафа Турбо гриль Уро‐ вень пол‐ ки Темпера‐ тура,°C Время (час:мин) 1 150 - 170 1:30 - 2:00 Уро‐ вень пол‐ ки Темпера‐ тура,°C Время (час:мин) Телятина Вид мяса Жареная Телятина Телячья рулька Количество Режим духового шкафа 1 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:30 - 2:00 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 160 - 180 2:00 - 2:30 Уро‐ вень пол‐ ки Темпера‐ тура,°C Время (час:мин) Баранина Вид
electrolux Вид мяса Количество Режим духового шкафа Уро‐ вень пол‐ ки Темпера‐ тура,°C Время (час:мин) Половина цыпленка по 400 - 500 г Турбо гриль 1 190 - 210 0:35 - 0:50 Цыпленок, пулярка 1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 190 - 210 0:45 - 1:15 Утка 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 180 - 200 1:15 - 1:45 Гусь 3,5 - 5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 2:30 - 3:30 Индейка 2,5 – 3,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:45 - 2:30 Индейка 4 – 6 кг Турбо гриль 1 140 - 160 2:30 - 4:00 Уро‐ вень пол‐ к
electrolux 11 Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C Седло барашка 80 - 85 Жареный ягненок, ножка ягненка 70 - 75 Дичь Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C Седло зайца 70 - 75 Заячьи лапки 70 - 75 Заяц целиком 70 - 75 Седло оленя/косули 70 - 75 Окорок оленя/косули 70 - 75 Приготовление на гриле Функцию гриля всегда используйте с максимальной температурой ВАЖНО! Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой двери духового шкафа • Решетку устанавл
electrolux Приготавливае‐ мое блюдо Вес, г Температура,°C Уровень полки Общее время в минутах Ростбиф 1000-1500 150 1 90-110 Говяжье филе 1000-1500 150 3 90-110 Жареная теля‐ тина 1000-1500 150 1 100-120 Стейки 200 - 300 120 3 20-30 Рецепты для режима Помощь в Приготовлении В меню Помощь в Приготовлении блюда разделены на несколько категорий: • Свинина/Телятина • Говядина/Дичь/Телятина • Птица • Рыба • Торт • Пицца/Пирог/Хлеб • Быстрое Приготовление • Особые 5.
electrolux 13 5. Установите термощуп для мяса. По окончании программы раздастся звуковой сигнал. Коснитесь сенсорной клавиши, чтобы выключить звуковой сигнал. 6. Извлеките термощуп для мяса. Блюда с функцией Автоматич. Термощуп Ñïèíêà Ñâèíèíû Говяжья Вырезка Говядина по-скандинавск. Ñïèíêà Äè÷è Седло Ягненка, среднее Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду или другую жидкость, толщина слоя должна составлять 20 - 40 мм.
electrolux Приготовление: Острым ножом сделать надрезы на коже в виде сетки. Посолить, поперчить и об‐ жарить со всех сторон в сотейнике на оливковом масле. Потушить сельдерей и лук-порей с небольшим количеством масла на противне для жарки, затем до‐ бавить помидоры, сливки, чеснок, роз‐ марин и тимьян, перемешать и выложить на эту смесь сверху свиную лопатку. По‐ ставить в духовой шкаф.
electrolux 15 – Уровень духового шкафа: 1 Говядина/Дичь/Телятина Фаршированная Телятина Говяжья Вырезка Ингредиенты: • 1 булочка • 1 яйцо • 200 г фарша • соль, перец • 1 порезанная луковица • рубленая петрушка • 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным карманом) • овощи для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка) • 50 г бекона • 250 мл воды Приготовление: Замочить булочку в воде, затем отжать воду. Смешать яйцо, мясной фарш, соль, перец, порезанный лук и петрушку.
electrolux Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить марино‐ ваться 5 дней. Ингредиенты для жарки: • соль • перец • овощи для супа из маринада Приготовление: Достать мясо из маринада и обсушить его. Посолить, поперчить и обжарить в сотейнике со всех сторон; затем доба‐ вить овощи для супа из маринада. Налить немного маринада в сотейник; толщина слоя должна составлять 10 - 15 мм. Закрыть крышкой и поставить в ду‐ ховой шкаф.
electrolux 17 Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить марино‐ ваться 3 дня. Ингредиенты для жарки: • соль • перец • овощи для супа из маринада • 1 маленькая банка лисичек Приготовление: Достать мясо кабана из маринада и об‐ сушить его. Посолить, поперчить и об‐ жарить со всех сторон в сотейнике на конфорке. Добавить лисички и немного овощей из маринада. Налить маринад в сотейник; толщина слоя должна составлять 10 - 15 мм. За‐ крыть крышкой и поставить в духовой шкаф.
electrolux Положить гуся в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно через 30 минут перевернуть гуся. На дисплее появится напоминание. Куриное Филе Настройки: Термощуп для мяса, температура внут‐ ри продукта 75 °C. Приготовление: Добавить к индюшиной грудинке (с кос‐ тью) приправы по вкусу, вставить термо‐ щуп и положить грудинку в жаростойкую форму. Куриные Окорочка Ингредиенты: • 4 куриных окорочка по 250 г каждый • 250 г сметаны • 125 мл сливок • 1 ч. ложка соли • 1 ч.
electrolux 19 • соль и перец Приготовление: Вымыть и высушить курицу. Смешать растительное масло, соль и паприку, и натереть этой смесью курицу. Начинка: Смешать панировочные суха‐ ри и молоко. На сковороду положить на‐ резанный лук, петрушку и сливочное масло и потушить. Мелко порубить серд‐ це, печень и желудок и добавить яйцо. Затем перемешать все, посолить и по‐ перчить. Положить курицу в сотейник грудкой вниз, поставить в духовой шкаф, пере‐ вернуть через 30 минут приготовления.
electrolux Ингредиенты: • рыба целиком, примерно 1,5 - 2 кг • 2 лимона, не покрытых воском • 1 головка фенхеля • 4 веточки свежего тимьяна • 3 кг каменной соли Приготовление: Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимонов. Порезать фенхель тонкими ломтиками, и начинить им и веточками тимьяна рыбу. Половину каменной соли насыпать на противень и положить сверху рыбу. Вы‐ сыпать на рыбу вторую половину соли и прижать ее.
electrolux 21 Смазать жаропрочную форму сливоч‐ ным маслом. Положить треть картофеля и лука в форму. Сверху выложить поло‐ вину филе анчоусов и закрыть второй третью лука и картофеля. Сверху рас‐ пределить остальное филе анчоусов. Поверх выложить оставшийся лук и кар‐ тофель, верхним слоем должен быть картофель. Посыпать перцем и порубленным тимь‐ яном. Вылить в форму рассол из анчоусов и добавить сливки. Посыпать панировоч‐ ными сухарями, сверху посыпать струж‐ ками сливочного масла.
electrolux • 2 ст. ложки горячей воды • 50 г сахара • 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐ зительно 8 г) • 1 щепотка соли • 100 г сахара • 100 г муки • 100 г крахмала • 2 чайные ложки без верха пекарского порошка Дополнительно потребуется: • Круглая разъемная форма для выпеч‐ ки из черного металла диаметром 28 см, дно выстилается бумагой для вы‐ печки. Приготовление: Отделить белки от желтков. Взбить желтки с горячей водой, 50 г сахара, ва‐ нильным сахаром и солью.
electrolux 23 Поместить в миску для смешивания сли‐ вочное масло, сахар, ванильный сахар и соль и взбить. Затем добавить яйца по одному и взбивать после добавления ка‐ ждого яйца. Добавить во взбитую массу смешанный с мукой пекарский порошок и перемешать. Также вмешать в массу фрукты. Выложить тесто в подготовленную фор‐ му. Тесто по краям приподнять. Украсить края и центр пирога целыми очищенны‐ ми ядрами миндаля. Поставить торт в духовой шкаф.
electrolux • 5 яичных желтков • 200 г размягченного сливочного масла Ингредиенты для начинки: • 250 г измельченных грецких орехов • 20 г панировочных сухарей • 1 чайная ложка молотого имбиря • 50 мл молока • 60 г меда • 30 г растопленного сливочного масла • 20 мл рома Ингредиенты для украшения: • 1 яичный желток • немного молока • 50 г миндальной стружки Приготовление: Просеять муку в миску для смешивания, сделать углубление в центре.
electrolux 25 Добавить сливовую настойку или апель‐ синовый ликер в воду с сахаром и пере‐ мешать. Когда бисквит остынет, сделать в нем несколько отверстий деревянной палоч‐ кой и дать ему пропитаться равномерно этой смесью. Шоколадный Торт Ингредиенты: • 250 г шоколада без добавок • 250 г сливочного масла • 375 г сахара • 2 пакетика ванильного сахара (при‐ близительно 16 г) • 1 щепотка соли • 5 ст. ложек воды • 5 яиц • 375 г грецких орехов • 250 г муки • 1 ч.
electrolux • 175 г муки • 1 ч. ложка корицы • 1/2 ч. ложки молотого имбиря • 1 ч. ложка пекарского порошка • 200 г мелко натертой моркови • 75 г изюма без косточек • 25 г кокосовой стружки Ингредиенты для начинки: • 50 г сливочного масла • 150 г сливочного сыра • 40 г кристаллического сахара • измельченные лесные орехи Дополнительно потребуется: • Круглая разъемная форма для выпеч‐ ки диаметром 22 см, смазанная Приготовление: Взбить вместе подсолнечное масло, ко‐ ричневый сахар, яйца и сироп.
electrolux 27 шивания яйца, сахар и размягченное масло и взбить. Выложить на фрукты и разровнять. – Время приготовления в духовом шка‐ фу: 50 минут – Уровень духового шкафа: 1 Пицца/Пирог/Хлеб Пицца Ингредиенты для теста: • 14 г дрожжей • 200 мл теплой воды • 300 г муки • 3 г соли • 1 ст.
electrolux • 250 г сметаны • соль, перец и мускатный орех Дополнительно потребуется: • Черная форма для выпечки диамет‐ ром 28 см Приготовление: Поместить муку, масло, яйца и специи в миску для смешивания и замесить мяг‐ кое тесто. Поставить тесто в холодиль‐ ник на несколько часов. Раскатать тесто и уложить его на сма‐ занную маслом черную форму для вы‐ печки. Наколоть вилкой до дна. Распределить по тесту бекон. Для начинки смешать яйца, сметану и специи. Добавить сыр. Вылить начинку на бекон.
electrolux 29 Разрезать на 4 полосы длиной примерно по 7 см Положить 2 столовых ложки с верхом массы из сыра "Фета" на угол каждой из полос и сложить их по диагонали в треу‐ гольники. Выложить на противень верхней сторо‐ ной вниз и смазать растительным ма‐ слом.
electrolux Сварить яйца, охладить, нарезать куби‐ ками, смешать с капустой и дать остыть. Раскатать тесто и вырезать из него круж‐ ки диаметром 8 см. Положить в середину каждого кружка не‐ много начинки и сложить пополам. За‐ щипнуть края, сжав их вместе вилкой. Выложить пирожки на противень, покры‐ тый бумагой для выпечки, и смазать яич‐ ным желтком.
electrolux 31 цвета, постоянно помешивая. Неболь‐ шими порциями залить молоко при по‐ стоянном помешивании. Добавить в соус соль, перец и мускатный орех и варить примерно 10 минут без крышки. Добавить лосося, окуня, креветки и ми‐ дии, соль и перец в шпинат и переме‐ шать. Смазать большую прямоугольную фор‐ му для запеканки одной столовой ложкой сливочного масла. Добавить в Каннелони смесь со шпина‐ том и выложить все на блюдо для запе‐ кания. Каждый слой каннелони смазать соусом Бешамель.
electrolux Выложить следующий слой картофеля, затем слой баклажан и слой мясного фарша. Последним должен быть слой соуса Бешамель. Сверху посыпать ос‐ тавшимся сыром и панировочными суха‐ рями. Растопить масло и полить мусаку сверху.
electrolux 33 вить мясной фарш и длиннозерный рис, потушить, добавить соль, перец и папри‐ ку. Добавить мясной бульон и оставить на слабом огне под крышкой на 20 минут. Слоями выложить в форму капусту и смесь риса с мясным фаршем. Сверху смазать сметаной и посыпать сыром.
electrolux Блюдо Время разморажива‐ ния (мин) Время остаточного оттаивания (мин) Комментарии Мясо, 1000 г 100-140 20-30 Переверните по ис‐ течении половины времени Мясо, 500 г 90-120 20-30 Переверните по ис‐ течении половины времени Форель, 150 г 25-35 10-15 ------- Земляника, 300 г 30-40 10-20 ------- Масло сливочное, 250 г 30-40 10-15 ------- Сливки, 2 x 200 г 80-100 10-15 Сливки хорошо взби‐ ваются даже при на‐ личии остатков льда 60 60 ------- Торт, 1400 г времени сушк
electrolux 35 • Используйте противень. На нем поме‐ щается шесть 1-литровых банок. • Наполните все банки до одинакового уровня и закройте их как следует. • Поставьте банки на решетку, и убеди‐ тесь, что они не касаются друг друга. • Налейте в плоский противень прибли‐ зительно 1/2 литра воды, чтобы в ду‐ ховом шкафу было достаточно влаги.
www.electrolux.
