Tabele, rady i przepisy Piekarnik
electrolux Electrolux. Thinking of you. Aby dowiedzieć się więcej o naszej filozofii, odwiedź naszą stronę internetową www.electrolux.com Spis treści Zastosowania, tabele i porady 2 Przepisy menu Gotowanie wspomagane 12 Może ulec zmianie bez powiadomienia Zastosowania, tabele i porady Ostrzeżenie! Zapoznać się z rozdziałem „Informacje dotyczące bezpieczeństwa”.
electrolux 3 Rodzaj wypieku Poziom Temperatura (°C) Czas (g:min) Pieczenie tradycyjne 1 160 0:25 - 0:40 Kruchy spód placka 1) Termoobieg 3 170-180 0:10 - 0:25 Biszkoptowy spód placka Termoobieg 3 150 - 170 0:20 - 0:25 Pieczenie tradycyjne 1 170 - 190 0:50 - 1:00 Szarlotka (2 formy o średnicy 20 cm, ustawione po przekątnej) Termoobieg 1 160 1:10 - 1:30 Szarlotka (2 formy o średnicy 20 cm, ustawione po przekątnej) Pieczenie tradycyjne 1 180 1:10 - 1:30 Termoobieg 1 160 - 180
electrolux Rodzaj wypieku Funkcja piekarnika Poziom Temperatura (°C) Czas (g:min) Placki owocowe (na cieście drożdżowym/ ukręcanym) 2) Pieczenie tradycyjne 3 170 0:35 - 0:50 Placek owocowy na kruchym cieście Termoobieg 3 160 - 170 0:40 - 1:20 Ciasta drożdżowe z delikatnymi dodatkami (np.
electrolux 5 Rodzaj wypieku Funkcja piekarnika Poziom Temperatura (°C) Czas (g:min) Małe ciasteczka (20 sztuk na blasze) 1) Termoobieg 3 140 0:20 - 0:30 Małe ciasteczka (20 sztuk na blasze) 1) Pieczenie tradycyjne 3 170 0:20 - 0:30 1) Rozgrzać wstępnie piekarnik Pieczenie ciasta na więcej niż jednym poziomie – ciasta/ciastka/chleb na blachach do pieczenia Termoobieg 2 poziomy Termoobieg 3 poziomy Temperatura (°C) Czas (g:min) Ptysie z kremem/eklerki 1) 1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
electrolux Efekt pieczenia Możliwa przyczyna Środek zaradczy Ciasto zapada się (robi Zbyt dużo wody w cieście się zakalcowate, wycieka z niego woda) Dodawać mniej płynu.
electrolux 7 Tabela wypieków i zapiekanek Potrawa Funkcja piekarnika Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w °C Czas (godz. : min.
electrolux • Aby zapobiec przypalaniu się sosu lub tłuszczu, zalecamy nalanie niewielkiej ilości wody do naczynia, w którym się piecze. • W razie potrzeby należy obrócić pieczeń (po 1/2 - 2/3 czasu pieczenia) • Polać kilkakrotnie większe kawałki mięsa i drobiu własnym sosem podczas pieczeWołowina Rodzaj mięsa Mięso duszone Ilość 1 - 1,5 kg nia. Pozwoli to uzyskać lepszy efekt pieczenia. • Piekarnik można wyłączyć ok. 10 minut przed końcem czasu pieczenia, aby wykorzystać ciepło resztkowe.
electrolux 9 Cielęcina Rodzaj mięsa Ilość Funkcja piekarnika Poziom umie szcz enia potrawy Temperatura w °C Czas (g:min) Pieczeń cielęca 1 kg Turbo grill 1 160 - 180 1:30 - 2:00 Golonka cielęca 1,5 - 2 kg Turbo grill 1 160 - 180 2:00 - 2:30 Poziom umie szcz enia potrawy Temperatura w °C Czas (g:min) Jagnięcina Rodzaj mięsa Ilość Funkcja piekarnika Udziec jagnięcy, pieczeń jagnięca 1 - 1,5 kg Turbo grill 1 150 - 170 1:15 - 2:00 Comber jagnięcy 1 - 1,5 kg Turbo grill 1 160 -
electrolux Drób Rodzaj mięsa Ilość Funkcja piekarnika Poziom umie szcz enia potrawy Temperatura w °C Czas (g:min) Drób, porcje 200–250 g każda Turbo grill 1 200 - 220 0:35 - 0:50 Połówka kurczaka 400–500 g każda Turbo grill 1 190 - 210 0:35 - 0:50 Kurczak, pularda 1–1,5 kg Turbo grill 1 190 - 210 0:45 - 1:15 Kaczka 1,5–2 kg Turbo grill 1 180 - 200 1:15 - 1:45 Gęś 3,5–5 kg Turbo grill 1 160 - 180 2:30 - 3:30 Indyk 2,5–3,5 kg Turbo grill 1 160 - 180 1:45 - 2:30 In
electrolux 11 Cielęcina Rodzaj potrawy Temperatura wewnątrz mięsa w °C Pieczeń cielęca 75 - 80 Golonka cielęca 85 - 90 Baranina/jagnięcina Rodzaj potrawy Temperatura wewnątrz mięsa w °C Udziec barani 80 - 85 Comber barani 80 - 85 Pieczeń jagnięca, udziec jagnięcy 70 - 75 Dziczyzna Rodzaj potrawy Temperatura wewnątrz mięsa w °C Comber zajęczy 70 - 75 Udziec zajęczy 70 - 75 Zając cały 70 - 75 Comber z sarny/jelenia 70 - 75 Udziec z sarny/jelenia 70 - 75 Grillowanie Funkcji grilla na
electrolux 1. Zarumienić mięso na patelni na dużym ogniu. 2. Umieścić mięso w brytfannie lub bezpośrednio na ruszcie piekarnika. Umieścić blachę pod rusztem w celu zebrania tłuszczu. 3. Ustawić funkcję piekarnika Termoobieg (niska temp.) , zmienić temperaturę, jeśli jest to wymagane i piec aż do skutku (patrz tabela).
electrolux 13 5. Włożyć termosondę. Gdy program zakończy się, zostanie wyemitowany sygnał dźwiękowy. Dotknąć pola czujnika, aby wyłączyć sygnał dźwiękowy. 6. Wyjąć termosondę. Potrawy z funkcją Automatyczna termosonda Karczek wieprzowy Karczek wołowy Wołowina po skandynaw. Karczek z dziczyzny Pieczeń jagnięca średnia Filet drobiowy Cała ryba Gotowanie wspomagane z opcją Automatyczne przepisy Urządzenie umożliwia wybranie zaprogramowanych przepisów. Przepisy są ustalone i nie można ich zmieniać.
electrolux odrobinie oliwy z oliwek, następnie dodać pomidory, śmietanę, ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek, zamieszać. Na wierzch położyć łopatkę wieprzową. Wstawić do piekarnika. – Czas pieczenia: 130 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Pieczeń cielęca Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomiędzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żaroodpornym naczyniu.
electrolux 15 • 250 ml wody Sposób przygotowania: Namoczyć bułkę w wodzie, a następnie wycisnąć wodę. Wymieszać z jajkiem, mięsem mielonym, solą, pieprzem, posiekaną cebulą i pietruszką. Przyprawić pierś (z wyciętą kieszenią) i włożyć mięsne nadzienie do kieszeni. Następnie zaszyć otwór. Umieścić pierś cielęcą w brytfannie, dodać włoszczyznę, boczek i wodę.
electrolux Karczek z dziczyzny Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewnątrz mięsa - 70°C. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę do mięsa i umieścić je w żaroodpornym naczyniu. Pieczeń z dziczyzny Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomiędzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Dodać wody lub innego płynu; dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 10-20 mm.
electrolux 17 Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Dodać wody lub innego płynu; dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 10-30 mm. Przykryć pokrywką. Umieścić indyka w żaroodpornym naczyniu i przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut obrócić pieczeń na drugą stronę. Wyświetli się przypomnienie. Pieczeń jagnięca średnia Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewnątrz mięsa - 70°C.
electrolux Coq au Vin Składniki: • 1 kurczak • sól • pieprz • 1 łyżka mąki • 50 g sklarowanego masła • 500 ml białego wina • 500 ml bulionu z kurczaka • 4 łyżki sosu sojowego • 1/2 pęczka pietruszki • 1 gałązka tymianku • 150 g pokrojonego w kostkę boczku • 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiartki pieczarek kasztanowatych • 12 obranych szalotek • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką.
electrolux 19 • posiekana pietruszka • sól i pieprz • cytryna • masło Sposób przygotowania: Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozostawić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku ręcznikiem papierowym. Filety posypać z obydwu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety w natłuszczonej żaroodpornej formie. Zmieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tartą, estragon i posiekaną pietruszkę Natychmiast polać mieszanką filety rybne i umieścić małe kawałki masła na mieszance.
electrolux Ryba na parze Składniki: • 400 g ziemniaków • 2 pęczki szczypioru • 2 ząbki czosnku • 1 mała puszka posiekanych pomidorów • 4 filety z łososia • sok z cytryny • sól i pieprz • 75 ml bulionu warzywnego • 50 ml białego wina • 1 gałązka rozmarynu • 150 ml wina • 1/2 pęczka świeżego tymianku Sposób przygotowania: Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i gotować w osolonej wodzie przez 25 minut, następnie odcedzić i pokroić na plasterki. Szczypior umyć i drobno pokroić.
electrolux 21 Ciasto szwedzkie Składniki: • 5 jajek • 340 g cukru • 100 g stopionego masła • 360 g mąki • 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 15 g) • 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g) • 1 szczypta soli • 200 ml zimnej wody Inne: • Okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm, czarna, wyłożona pergaminem Sposób przygotowania: Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier waniliowy i sól na puszystą masę, mieszając składniki przez 5 minut. Następnie dodać stopione masło i wymieszać.
electrolux Ciasto owocowe Składniki: • 200 g masła • 200 g cukru • 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g) • 1 szczypta soli • 3 jajka • 300 g mąki • 1/2 opakowania proszku do pieczenia (około 8 g) • 125 g porzeczek • 125 g rodzynek • 60 g posiekanych migdałów • 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej • 60 g posiekanych kandyzowanych wiśni • 70 g całych zblanszowanych migdałów Inne: • Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy 24 cm.
electrolux 23 Podzielić ciasto na trzy równe części i z każdej części ukręcić linę. Spleść trzy liny w warkocz, tworząc chałkę. Następnie przykryć i pozostawić na pół godziny. Posmarować wierzch chałki mieszanką żółtka i mleka, a następnie wstawić do piekarnika.
electrolux Umieścić w misce mąkę, drożdże suszone, cukier, masło, żółtka, sól, cukier waniliowy oraz mleko i ugnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przykryć ciasto w misce i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie umieścić ciasto w formie do babki, przykryć i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. – Czas pieczenia: 35 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Po upieczeniu: Zagotować wodę z cukrem i pozostawić do ostygnięcia.
electrolux 25 • 100 g brązowego cukru • 2 jajka • 75 g syropu • 175 g mąki • 1 łyżeczka cynamonu • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • 200 g drobno startej marchwi • 75 g rodzynek sułtanek • 25 g wiórków kokosowych Składniki na wierzch: • 50 g masła • 150 g serka twarogowego • 40 g cukru kryształu • mielone orzechy laskowe Inne: • Okrągła forma do pieczenia o średnicy 22 cm, natłuszczona Sposób przygotowania: Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy cukier, jajka i syrop.
electrolux owoców ułożyć na cieście. Utrzeć w misce mielone migdały, jajka, cukier i miękkie masło. Wyłożyć powstałą masę na owoce i wyrównać.
electrolux 27 Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy w misce i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić ciasto na kilka godzin do lodówki. Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wysmarowanej tłuszczem czarnej formy do pieczenia. Ponakłuwać spód widelcem. Rozłożyć boczek na cieście. Na polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną śmietanę i przyprawy. Następnie dodać ser. Nanieść polewę na boczek.
electrolux • 1 kostka świeżych drożdży lub 2 opakowania drożdży suszonych • 650 ml mleka • 15 g soli Inne: • Wysmarowana tłuszczem lub wyłożona pergaminem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Rozpuścić drożdże w letnim mleku i dolać do mąki. Ze wszystkich składników ugnieść elastyczne ciasto. W zależności od właściwości mąki może być konieczne dolanie niewielkiej ilości mleka, aby uzyskać ciasto o odpowiedniej konsystencji.
electrolux 29 • 400 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego) • 100 ml bulionu mięsnego • 1 mała puszka posiekanych pomidorów (ok. 400 g) • oregano, tymianek, sól i pieprz Składniki do sosu beszamelowego: • 75 g masła • 50 g mąki • 500 ml mleka • sól, pieprz i gałka muszkatołowa Dodać: • 3 łyżki masła • 250 g zielonych płatków lasagne • 50 g startego sera parmezan • 50 g startego sera ementaler Sposób przygotowania: Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i chrząstki, pokroić w drobną kostkę.
electrolux • 2 ząbki czosnku • 200 g startego sera • 3 jajka • 100 ml mleka • 250 ml śmietany • 4 łyżki masła Sposób przygotowania: Obrać ziemniaki, pokroić na cienkie plastry, osuszyć i przyprawić. Natrzeć ząbkiem czosnku żaroodporną formę do zapiekanek i wysmarować naczynie odrobiną masła. Rozłożyć połowę przyprawionych plastrów ziemniaków w naczyniu i posypać je startym serem. Ułożyć pozostałe plastry ziemniaków na tej warstwie i posypać resztą sera.
electrolux 31 Zmieszać jajka z mlekiem, przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i polać tą mieszanką makaron. Posypać zapiekankę parmezanem. – Czas pieczenia: 45 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Zapiekanka z cykorii Składniki: • 8 średnich cykorii • 8 plastrów gotowanej szynki • 30 g masła • 1,5 łyżki mąki • 250 ml bulionu warzywnego (z cykorii) • 5 łyżek mleka • 100 g startego era ementaler Sposób przygotowania: Przepołowić cykorie i usunąć gorzki rdzeń.
electrolux Produkty gotowe Poziom umieszczenia potrawy Czas w minutach Pizza mrożona 3 15 Pizza American mrożona 1 25 Pizza chłodna 3 20 Pizza Snacks mrożone 1 25 Frytki 3 20 Ćwiartki/krokiety 3 20 Zasmażane ziemniaki 3 23 Chleb/bułki 3 20 Chleb/bułki mrożone 3 30 Szarlotka mrożona 3 60 Filet rybny mrożony 3 45 Skrzydełka kurczaka 3 30 Lasagne/cannelloni mroż. 3 50 Specjalne Rozmrażanie • Wyjąć potrawę z opakowania i umieścić na talerzu na ruszcie piekarnika.
electrolux 33 Warzywa Produkty przeznaczone do suszenia Temperatura w °C Poziom umieszczenia potrawy Czas w godzinach (wartość orientacyjna) 1 poziom 2 poziomy Fasola 60 - 70 3 1/4 6-8 Papryka (pocięta na paski) 60 - 70 3 1/4 5-6 Warzywa na zupę 60 - 70 3 1/4 5-6 Grzyby 50 - 70 3 1/4 6-8 50 3 1/4 2-3 Zioła Owoce Produkty przeznaczone do suszenia Temperatura w °C Poziom umieszczenia potrawy 1 poziom 2 poziomy Czas w godzinach (wartość orientacyjna) Śliwki 60 - 70 3 1/4
electrolux Owoce pestkowe Produkty do wekowania Temperatura w °C Czas do zagotowania w minutach Dalsze gotowanie w temperaturze 100°C w minutach 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Temperatura w °C Czas do zagotowania w minutach Dalsze gotowanie w temperaturze 100°C w minutach Marchew 1) 160 - 170 50 -60 5 - 10 Ogórki 160 - 170 50 - 60 --- Pikle 160 - 170 50 - 60 15 Kalarepa, groch, szparagi 160 - 170 50 - 60 15 - 20 Gruszki, pigwy, śliwki Warzywa Produkty do wekowania 1) Pozostawić w
electrolux 35
www.electrolux.
