Tabellen, Tipps und Rezepte Backofen
electrolux Electrolux. Thinking of you. Mehr zu unserem Denken finden Sie unter www.electrolux.com Inhalt Anwendungen, Tabellen und Tipps 2 Rezepte mit Koch-Assistent 11 Änderungen vorbehalten Anwendungen, Tabellen und Tipps Warnung! Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“. Hinweis zu Acrylamid Wichtig! Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die Bräunung von Lebensmitteln, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesundheitliche Gefährdung durch Acrylamid verursachen.
electrolux 3 Gebäckart Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur (°C) Zeit (Std:Min) Tortenboden - Rührteig Heißluft mit Ringheizkörper 3 150 - 170 0:20 - 0:25 Gedeckte Apfeltorte Ober-/Unterhitze 1 170 - 190 0:50 - 1:00 Gedeckte Apfeltorte (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt) Heißluft mit Ringheizkörper 1 160 1:10 - 1:30 Gedeckte Apfeltorte (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt) Ober-/Unterhitze 1 180 1:10 - 1:30 Pikante Torte (z. B.
electrolux Gebäckart Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur (°C) Zeit (Std:Min) Hefekuchen mit empfindlichen Belägen (z.B.
electrolux 5 Backen auf mehreren Ebenen - Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen Heißluft mit Ringheizkörper 2 Ebenen Heißluft mit Ringheizkörper 3 Ebenen Temperatur (°C) Windbeutel/Eclairs 1) 1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60 Trockener Streuselkuchen 1/3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60 Gebäckart Zeit (Std:Min) 1) Backofen vorheizen Backen auf mehreren Ebenen - Plätzchen/kleine Kuchen/Gebäck/Brötchen Heißluft mit Ringheizkörper 2 Ebenen Heißluft mit Ringheizkörper 3 Ebenen Temperatur (°C) Mürbeteigplä
electrolux Backergebnis Mögliche Ursache Der Kuchen bräunt nicht gleichmäßig. Abhilfe Mischung ist ungleich verteilt. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech. Der Kuchen ist nach der Die Temperatur ist zu niedrig. eingestellten Zeit noch nicht fertig gebacken. Stellen Sie die Backofentemperatur etwas höher ein.
electrolux 7 Gericht Gefülltes Gemüse Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std: Min) 1 160-170 0:30-1:00 Heißluftgrillen 1) Backofen vorheizen Fertiggerichte Gargut Einsatzebene Temperatur °C Zeit Ober-/Unterhitze 3 Beachten Sie dazu die Herstellerangaben. Beachten Sie dazu die Herstellerangaben. Heißluftgrillen 3 200-220 Beachten Sie dazu die Herstellerangaben. Baguettes Ober-/Unterhitze 3 Beachten Sie dazu die Herstellerangaben.
electrolux Fleischart Menge Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std:Min) - medium je cm Höhe Heißluftgrillen 1 180 - 190 0:06 - 0:08 - durch je cm Höhe Heißluftgrillen 1 170 - 180 0:08 - 0:10 Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std:Min) 1) Backofen vorheizen Schwein Fleischart Menge Backofenfunktion Schulter, Nacken, Schinkenstück 1-1,5 kg Heißluftgrillen 1 160 - 180 1:30 - 2:00 Kotelett, Spare Ribs 1-1,5 kg Heißluftgrillen 1 170 - 180 1:00 - 1:30 Hackbraten
electrolux 9 Wild Fleischart Menge Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std:Min) Hasenrücken, Hasenkeule 1) bis 1 kg Ober-/Unterhitze 3 220 - 250 0:25 - 0:40 Rehrücken, Hirschrücken 1,5-2 kg Ober-/Unterhitze 1 210 - 220 1:15 - 1:45 Wildkeule 1,5-2 kg Ober-/Unterhitze 1 200 - 210 1:30 - 2:15 Menge Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit (Std:Min) 1) Backofen vorheizen Geflügel Fleischart Geflügelteile je 200-250 g Heißluftgrillen 1 200 - 220 0:35 - 0
electrolux Gargut Kerntemperatur des Fleischs in °C Rostbraten oder Filetbraten, innen durchgebraten 70 - 75 Schwein Gargut Kerntemperatur des Fleischs in °C Schweineschulter, Schinkenstück, Nacken 80 - 82 Kotelettstück (Rücken), Kasseler 75 - 80 Hackbraten 75 - 80 Kalb Gargut Kerntemperatur des Fleischs in °C Kalbsbraten 75 - 80 Kalbshaxe 85 - 90 Hammel/Lamm Gargut Kerntemperatur des Fleischs in °C Hammelkeule 80 - 85 Hammelrücken 80 - 85 Lammbraten, Lammkeule 70 - 75 Wild Garg
electrolux 11 Grillgut Einsatzebene Belegte Toastbrote Zeit 3 1. Seite 2. Seite 6-8 Min. ------- 1) Backofen nicht vorheizen Niedertemperaturgaren Benutzen Sie diese Funktion zum Garen magerer, zarter Fleisch- und Fischstücke. Garen Sie immer ohne Deckel, wenn Sie die Funktion Niedertemperaturgaren verwenden. 1. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne sehr heiß an. Gargut 2. Legen Sie das Fleisch in einen Bräter oder direkt auf den Rost.
electrolux Speisen mit Gewichtsautomatik Pute, ganz Ente, ganz Gans, ganz Menü Koch-Assistent mit Fleischsondenautomatik 1. Schalten Sie das Gerät ein. 2. Berühren Sie oder , um die Funktion Koch-Assistent , die Kategorie und Speise auszuwählen. 3. Berühren Sie oder , um die Funktion Fleischsondenautomatik auszuwählen. 4. Berühren Sie OK zur Bestätigung. Das Display zeigt „ Fleischsonde “. 5. Stecken Sie die Fleischsonde in die Buchse. Nach Ablauf des Programms ertönt ein akustisches Signal.
electrolux 13 • • • • • • • • Salz Pfeffer 2 Teelöffel Olivenöl 150 g klein geschnittener Sellerie 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten 1 kleine Dose klein gehackter Tomaten 250 ml Sahne 2 geschälte und ausgepresste Knoblauchzehen • frischer Rosmarin und Thymian Zubereitung: Die Schwarte rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl in einem Bräter auf der Kochstelle von allen Seiten anbraten, danach heraus nehmen.
electrolux und Pfeffer würzen. Danach nochmals aufkochen lassen. Gemüse in den Bräter geben, darauf das Fleisch legen und mit der Sauce übergießen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.
electrolux 15 • 1,5 kg Rinderbraten Die Marinade über das Rindfleisch geben, bis es bedeckt ist, und fünf Tage darin ziehen lassen. Zutaten für den Braten: • Salz • Pfeffer • Suppengrün aus der Marinade Zubereitung: Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Bräter auf der Kochstelle von allen Seiten anbraten und etwas Suppengrün aus der Marinade dazu geben. Etwas Marinade in den Bräter geben, der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.
electrolux Die Marinade über den Braten geben, bis er bedeckt ist, und 3 Tage darin ziehen lassen. Zutaten für den Braten: • Salz • Pfeffer • Suppengrün aus der Marinade • 1 kleine Dose Pfifferlinge Zubereitung: Wildschweinbraten aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der Kochstelle von allen Seiten anbraten. Pfifferlinge und etwas Suppengrün aus der Marinade dazugeben. Marinade in den Bräter geben, der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.
electrolux 17 Putenbrust Einstellungen: Automatische Fleischsonde, Kerntemperatur 75 °C. Zubereitung: Putenbrust (mit Knochen) nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. brühe und Sojasauce dazu gießen und aufkochen lassen. Petersilie, Thymian, Speckwürfel, Egerlinge, Schalotten und Knoblauch dazugeben. Nochmals aufkochen lassen und mit einem Deckel abgedeckt in den Ofen stellen.
electrolux Füllung: Paniermehl und Milch vermischen. Gehackte Zwiebel, Petersilie und Butter in eine Pfanne geben und andünsten. Herz, Leber und Magen klein hacken und ein Ei dazugeben. Anschließend alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit der Brust nach unten in den Bräter geben und in den Ofen schieben; nach 30 Minuten wenden. (Es ertönt ein Signal.
electrolux 19 Die Hälfte des Steinsalzes in eine Auflaufform geben und den Fisch darauf legen. Die restliche Hälfte des Steinsalzes auf den Fisch geben und fest andrücken.
electrolux Kuchen Zitronenkuchen Zutaten für den Teig: • 250 g Butter • 200 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker (ca.
electrolux 21 • • • • • • • 2 Esslöffel Rum 750 g Magerquark 3 Eigelb 200 g Zucker Saft einer Zitrone 200 g Creme Fraiche 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack Sonstiges: • Schwarze Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät einen Teig zubereiten. Den Teig 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit ca.
electrolux Das Mehl und die Nüsse dazugeben und so miteinander verkneten, dass Streusel entstehen. Die Butter auf den aufgegangenen Teig streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. – Backdauer: 35 Minuten – Einsatzebene: 3 Butterzopf Zutaten für den Teig: • 750 g Mehl • 30 g Hefe • 400 ml lauwarme Milch • 10 g Zucker • 15 g Salz • 1 Ei • 100 g weiche Butter Zum Bestreichen: • 1 Eigelb • etwas Milch Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
electrolux 23 Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter, Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Die eingelegten Rosinen von Hand unter den Teig kneten. Die Mandeln einzeln in jede Vertiefung einer gefetteten und gemehlten Gugelhupfform geben. Den Teig zu einer Wurst kneten und in die Gugelhupfform einlegen. Teig abgedeckt 45 Minuten lang gehen lassen.
electrolux Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit den Schokoladenblättchen unter den Teig heben. Den Teig in die Papierförmchen füllen, die Förmchen auf einem Backblech verteilen und in den Ofen stellen.
electrolux 25 Obst-Tarte Zutaten für den Teig: • 200 g Mehl • 1 Prise Salz • 125 g Butter • 1 Ei • 50 g Zucker • 50 ml kaltes Wasser Zutaten für die Füllung: • Früchte der Saison (Äpfel, Pfirsiche, Sauerkirschen etc.) • 90 g gemahlene Mandeln • 2 Eier • 100 g Zucker • 90 g weiche Butter Sonstiges: • Quicheform mit 28 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und Butterflöckchen unter das Mehl mischen.
electrolux Den Speck würfeln und mit den Zwiebeln auf einer Kochstelle glasig dünsten und danach abkühlen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, mit der Gabel den Boden einstechen und die Ränder hoch drücken. Noch einmal gehen lassen. Eier, Creme fraiche, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Die abgekühlten Zwiebeln und den Speck dazu geben. Alles miteinander vermengen, auf den Teigboden geben und glatt streichen.
electrolux 27 mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals gut miteinander vermischen und über den Käse geben. – Backdauer: 40 Minuten – Einsatzebene: 1 Börek Zutaten: • 400 g Fetakäse • 2 Eier • 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie • schwarzer Pfeffer • 80 ml Olivenöl • 375 g Blätterteig Zubereitung: Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinander vermischen. Blätterteig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
electrolux Sonstiges: • Backblech mit Backpapier Zubereitung: Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas Salz zu einem Teig kneten und kühl stellen. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Speck würfeln und in Butterschmalz braten. Den Kohl dazu geben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die saure Sahne unterheben. Weiterdünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Eier hart kochen, abkühlen und danach würfeln, unter den Kohl mischen und abkühlen lassen.
electrolux 29 Zwiebeln und Butter in einen Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Creme fraiche hinzufügen, vermischen und danach abkühlen lassen. Inzwischen die Bechamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln lassen.
electrolux Schicht Auberginen geben. Darauf etwas Hackfleischmasse geben. Darauf etwas Bechamelsoße geben. Anschließend eine weitere Schicht Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischmasse zugeben. Die Bechamelsoße sollte als letzte Schicht aufgetragen werden. Darauf den Rest Käse und das Paniermehl verteilen. Butter schmelzen und auf die Oberseite der Moussaka geben.
electrolux 31 Langkornreis dazugeben, ebenfalls andünsten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrühe dazugeben und 20 Minuten auf der Kochstelle abgedeckt köcheln lassen. Den Kohl und das Reis-Hackfleischgemisch schichtweise in eine Form geben. Creme fraiche auf den Auflauf geben und den Käse darüber verteilen.
electrolux Gericht Auftauzeit (Min.) Nachtauzeit (Min.) Anmerkungen Forelle, 150 g 25-35 10-15 ------- Erdbeeren, 300 g 30-40 10-20 ------- Butter, 250g 30-40 10-15 ------- Sahne, 2 x 200 g 80-100 10-15 Sahne lässt sich auch mit noch leicht gefrorenen Stellen gut aufschlagen. Kuchen, 1400 g 60 60 ------- ausschalten, öffnen und am besten über Nacht auskühlen lassen. Danach das Dörrgut fertig dörren. Dörren • Decken Sie die Backbleche mit Backpapier ab.
electrolux 33 ofen ausschalten oder die Temperatur auf 100 °C zurückschalten (siehe Tabelle). Beerenobst Einkochgut Temperatur in °C Zeit bis zum Perlen in Min. Weiter kochen bei 100 °C in Min. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, reife Stachelbeeren 160 - 170 35 - 45 --- Unreife Stachelbeeren 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Temperatur in °C Zeit bis zum Perlen in Min. Weiter kochen bei 100 °C in Min. 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Temperatur in °C Zeit bis zum Perlen in Min.
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