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6. QUICHE LORRAINE
Zutaten:
Tei g:
– 300 g Weizenmehl
– 2 Eier
– 150 g Butter, gekühlt
– 1/2 TL Salz
– etwas Pfeffer
– 1/2 TL abgeriebene Schale einer Muskatnuss
Belag:
– 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
– 200 g gekochter Schinken oder
magerer Schinkenspeck
– 2 Eier
– 2 EL Schnittlauch in Röllchen
– 250 g saure Sahne
– etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Den Teig ausrollen und in die gefettete Form legen. Den Teig am Rand zu ei-
ner doppelten Lage umlegen und den Boden mehrfach einstechen. Den
Speck auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier mit saurer Sahne und Schnittlauch verquirlen und vor-
sichtig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Käse zufügen.
Den Guss über den Speck gießen.