User manual

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Backen auf mehreren Einsatzebenen
Tipps zum Backen
Art des Gebäcks
Umluft Heißluft
Tempera-
tur ºC
Zeit
Std.: Min.
Einsatzebene von unten
2 Ebenen 3 Ebenen
Gebäck auf Backblechen
Windbeutel/Eclairs 1 / 4 --- 160-180
1)
1) Backofen vorheizen
0:35-0:60
Streuselkuchen, trocken 1 / 3 --- 140-160 0:30-0:60
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen 1 / 3 1 / 3 / 5 150-160 0:15-0:35
Spritzgebäck 1 / 3 1 / 3 / 5 140 0:20-0:60
Rührteigplätzchen 1 / 3 --- 160-170 0:25-0:40
Eiweißgebäck, Baiser 1 / 3 --- 80-100 2:10-2:50
Makronen 1 / 3 --- 100-120 0:40-1:20
Hefekleingebäck 1 / 3 --- 160-170 0:30-0:60
Blätterteigkleingebäck 1 / 3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Brötchen 1 / 4 --- 160 0:30-0:45
Small Cakes (20Stück/Blech) 1 / 4 --- 140
1)
0:25-0:40
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Der Kuchen ist unten zu
hell
Falsche Einschubhöhe Kuchen tiefer einschieben
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird klitschig,
spundig, Wasserstreifen)
Zu hohe Backtemperatur Backtemperatur etwas niedri-
ger einstellen
Zu kurze Backzeit Backzeit verlängern
Backzeiten können nicht
durch eine höhere Back-
temperatur verkürzt werden
Zu viel Flüssigkeit im Teig Weniger Flüssigkeit verwen-
den.
Beachten Sie die Rührzeiten,
vor allem beim Einsatz von Kü-
chenmaschinen
Kuchen ist zu trocken Zu niedrige Backtemperatur Backtemperatur höher einstel-
len
Zu lange Backzeit Backzeit verkürzen