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COCCIÓ N POR CONVECCIÓ N
Consejos para utensilios de
cocina
Cocción por convección
Se recomiendan las sartenes metálicas para todo tipo de
productos horneados, especialmente cuando es
importante que la comida se dore o se haga la costra.
Las sartenes metálicas de acabado oscuro u opaco son
ideales para panes y pasteles, ya que absorben el calor y
producen una corteza más crujiente. Las sartenes de
aluminio brillante ideales para pasteles, galletas o
magdalenas porque estas sartenes reflejan el calor y
ayudan a producir una corteza ligera y tierna.
Las ollas o los platos para hornear de vidrio o
vidrio cerámico son los más adecuados para las recetas
con huevo y queso debido a la facilidad de limpieza del
vidrio.
• Utilice la rejilla de alambre redondo durante la cocción
por convección.
• Siempre precaliente el horno antes de hornear por
convección.
• Evite abrir la puerta del horno durante la cocción:
cada vez que se abre la puerta, el horno pierde calor y
esto puede provocar una cocción despareja.
Cocción combinada
Se recomienda el uso de recipientes para hornear de
vidrio o vidrio cerámico. Asegúrese de no utilizar
artículos con adornos metálicos, ya que puede causar
arcos (chispas) con la pared del horno o el estante del
horno, lo que dañaría los utensilios de cocina, el
estante o el horno.
Se pueden utilizar utensilios de cocina de microondas
de plástico resistentes al calor (seguros hasta 425 °F),
pero no se recomienda para alimentos que necesiten
dorarse o que formen costras, ya que el plástico es un
conductor de calor deficiente.
La cocción combinada ayuda a que los alimentos se
doren y queden crujientes.
UTENSILIOS DE COCINA
MICROONDAS
CONVECCIÓ N
COMBINACIÓ N
Vidrio resistente al calor, vidrio cerámico (Pyrex
®
,
Fire King
®
, Corning Ware
®
, etc.)
Sí
Sí
Sí
Metal
No
Sí
No
Vidrio no resistente al calor.
No
No
No
Plásticos seguros para microondas
Sí
No
Sí
Películas y envolturas de plástico
Sí
No
No
Productos de papel
Sí
No
No
Paja, mimbre y madera
Sí
No
No
* Utilice solo los utensilios de cocina de microondas que sean seguro para cocinar a una temperatura de hasta 425 °F.