User Guide

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AJUSTE DE LOS CONTROLES DEL HORNO
Alimento Nivel de cocción Temperatura Tiempo de cocción
Mínimo Objetivo Máximo
Carne de res
Biftec Semicrudo 130 ºF/54 ºC-55 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Biftec Término medio, semicrudo 135 ºF/57 ºC-58 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Biftec Término medio 145 ºF/62 ºC-63 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Biftec Término medio, bien cocido 150 ºF/65 ºC-66 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Biftec Bien cocido 160 ºF/71 ºC-72 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Roast Semicrudo 135 ºF/57 ºC-58 ºC 6 horas 7 horas 16 horas
Roast Término medio, semicrudo 140 ºF/60 ºC 6 horas 7 horas 16 horas
Roast Término medio 150 ºF/65 ºC-66 ºC 6 horas 7 horas 16 horas
Roast Término medio, bien cocido 155 ºF/68 ºC-69 ºC 6 horas 7 horas 16 horas
Roast Bien cocido 160 ºF/71 ºC-72 ºC 6 horas 7 horas 16 horas
Filete magro/Pecho Semicrudo 140 ºF/60 ºC 20 horas 24 horas 48 horas
Aguja/Pecho Término medio, semicrudo 150 ºF/65 ºC-66 ºC 20 horas 24 horas 48 horas
Filete magro/Pechuga Bien cocido 180 ºF/82 ºC-83 ºC 20 horas 24 horas 48 horas
Cerdo
Chuleta Término medio 150 ºF/65 ºC-66 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Chuleta Bien cocido 160 ºF/71 ºC-72 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Roast Término medio 150 ºF/65 ºC-66 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Roast Bien cocido 180 ºF/82 ºC-83 ºC 2 horas 3 horas 4 horas
Hombro/Abdomen Término medio 150 ºF/65 ºC-66 ºC 10 horas 24 horas 48 horas
Hombro/Abdomen Bien cocido 180 ºF/82 ºC-83 ºC 10 horas 24 horas 48 horas
Pollo
Piezas Tierno 170 ºF/76 ºC-77 ºC 2 horas 2 horas y 1/2 4 horas
Pescado
Biftec Suave 105 ºF/40 ºC-41 ºC 1 hora
De 1 a 1 hora y 1/2 2 horas
Biftec Desmenuzable 125 ºF/51 ºC-52 ºC 1 hora
De 1 a 1 hora y 1/2 2 horas
Biftec Bien cocido 145 ºF/62 ºC-63 ºC 1 hora 2 horas 2 horas
Filete Tierno 105 ºF/40 ºC-41 ºC 45 min 1 hora 1 hora y 1/2
Filete Desmenuzable 125 ºF/51 ºC-52 ºC 45 min 1 hora 1 hora y 1/2
Filete Bien cocido 145 ºF/62 ºC-63 ºC 45 min 1 hora 1 hora y 1/2
Verduras
Calabacín En cubos 180 ºF/82 ºC-83 ºC 1 hora 1 hora y 1/2 4 horas
Raíces En rebanadas/cubos 180 ºF/82 ºC-83 ºC 1 hora 1 hora y 1/2 4 horas
Papas En rebanadas/cubos 200 ºF/93 ºC-94 ºC 1 hora 1 hora y 1/2 4 horas
Frutas
Tibia/madura En rebanadas/cubos 155 ºF/68 ºC-69 ºC 45 min 105 min
2 horas y 1/2
Suave Puré 180 ºF/82 ºC-83 ºC 15 min 30 min 90 minutos
Espesor del biftec en función de 1,5 pulgada (3,81 cm). Los cortes más gruesos pueden requerir tiempos más prolongados.
Tabla 3: Tabla sous vide