tabellen, tipps und rezepte ElektroEinbaubackofen
electrolux Electrolux. Thinking of you. Share more of our thinking at www.electrolux.com Inhalt Rezepte des Koch-Assistenten .............. 5 3 Anwendungen, Tabellen und Tipps........
electrolux 3 Rezepte des Koch-Assistenten Im Koch-Assistenten sind verschiedene Gerichte in Kategorien unterteilt: • Schwein/Kalb • Rind/Wild/Lamm • Geflügel • Fisch • Kuchen • Pizza/Quiche/Brot • Auflauf/Gratin Innerhalb der Kategorien befinden sich die geeigneten Automatiken. Mit diesen Automatiken wird jedes Gericht auf den Punkt fertig. Egal ob es ein Rezept von Oma oder aus einem Kochbuch ist. Anwählen der gewünschten Gerichte 1. Schalten Sie das Gerät mit der Ein/AusTaste ein.
electrolux Schweinerücken Vorgaben: – Speisenthermometerautomatik, Kerntemperatur 75 °C. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer stecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. Schweinshaxe Vorgaben – Rezeptautomatik Zutaten: • 1 Schweinshinterhaxe 0,8-1,2 kg • 2 Esslöffel Öl • 1 Teelöffel Salz • Teelöffel edelsüßer Paprika • 1/2 Teelöffel Basilikum • 1 kleine Dose Champignons in Scheiben • Suppengrün • Wasser Zubereitung: Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden.
electrolux 5 Ossobuco Vorgaben: – Rezeptautomatik Zutaten: • 4 Esslöffel Butter zum Anbraten • 4 Kalbshaxenscheiben, ca.
electrolux Rind/Wild/Lamm Roastbeef/Filet Vorgaben: – Speisenthermometerautomatik, Kerntemperatur für: – Englisch 50 °C – Medium 65 °C – Durch 70 °C Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer stecken und in einen Bräter legen. Beef Skandinavisch (Wenig gebräunt) Vorgaben: – Speisenthermometerautomatik, Kerntemperatur für: – Englisch 50 °C – Medium 65 °C – Durch 70 °C Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer stecken und in einen Bräter legen.
electrolux 7 Kaninchen in Senf Vorgaben: – Rezeptautomatik Zutaten: • 2 Kaninchen, je 800g • Salz und Pfeffer • 2 Esslöffel Olivenöl • 2 grobgehackte Zwiebeln • 50 g gewürfelten Speck • 2 Esslöffel Mehl • 375 ml Hühnerbrühe • 125 ml Weißwein • 1 Teelöffel frischer Thymian • 125 ml Sahne • 2 Esslöffel Dijon-Senf Zubereitung: Kaninchen in 8 gleich große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der Kochstelle anbraten. Kaninchenstücke herausnehmen und Zwiebeln und Speck anbräunen.
electrolux Geflügel Hähnchen, ganz Vorgaben: – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 900 und 2100 g. Zubereitung: Hähnchen in einen Bräter legen und nach belieben würzen. Gargut nach 30 Minuten wenden. Ein Hinweis wird angezeigt. – Einsatzebene: 1 Puter, ganz (Truthahn) Vorgaben: – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1700 und 4700 g. Zubereitung: Puter in einen Bräter legen und nach belieben würzen. Gargut nach 30 Minuten wenden. Ein Hinweis wird angezeigt.
electrolux 9 Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Egerlinge, Schalotten und Knoblauchzehen dazugeben. Nochmals aufkochen lassen und mit einem Deckel abgedeckt in den Ofen geben.
electrolux Fischfilet anschließend in eine gebutterte feuerfeste Form geben. Geriebenen Käse, Sahne, Semmelbrösel, Estragon und gehackte Petersilie miteinander vermischen. Die Mischung sofort auf dem Fischfilet verteilen und Butterflöckchen auf die Mischung geben.
electrolux 11 Vier Esslöffel Olivenöl in einen Bräter geben und die Calamari auf der Kochstelle stark anbraten, Wein und Tomatensaft dazugeben. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben.
electrolux Zubereitung: Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazu geben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl und der Stärke vermischte Backpulver zur Schaummasse geben und unterrühren. Den Teig in die gefettete und ausgebröselte Backform geben, glatt streichen und in den Ofen stellen. Nach dem Backen Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Gebackenen Kuchen auf eine Alufolie stürzen.
electrolux 13 Sonstiges: • Schwarze Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät einen Teig zubereiten. Den Teig anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit ca. 2/3 des Teiges den gefetteten Boden der Springform belegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen Rand formen. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen.
electrolux Zucker, Butter und Zimt zusammen in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Das Mehl und die Nüsse dazugeben und so miteinander verkneten, dass Streusel entstehen. Die Butter auf den aufgegangenen Teig streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
electrolux 15 Gugelhupf Vorgaben: – Rezeptautomatik Zutaten: • 500 g Mehl • 1 Päckchen Trockenhefe • 80 g Puderzucker • 150 g Butter • 3 Eier • 2 gestrichene Teelöffel Salz • 150 ml lauwarme Milch • 70 g Rosinen (1 Stunde vorhe in 20 ml Kirschwasser eingelegt) Fertigstellen mit: • 50 g ganze geschälte Mandeln Zubereitung: Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter, Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
electrolux Muffins Vorgaben: – Rezeptautomatik Zutaten: • 150 g Butter • 150 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Prise Salz • Schale einer unbehandelten Zitrone • 2 Eier • 50 ml Milch • 25 g Speisestärke • 225 g Mehl • 10 g Backpulver • 1 Glas Schattenmorellen (375g) • 25 g Schokoladenblättchen Sonstiges: • Papierförmchen, ca. 7cm Durchmesser Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Schale einer unbehandelten Zitrone zusammen schaumig rühren.
electrolux 17 Rüblitorte (England; Rezept 2) Vorgaben: Rezeptautomatik Für den Teig: • 150 ml Sonnenblumenöl • 100 g brauner Zucker • 2 Eier • 75 g Sirup • 175 g Mehl • 1 Teelöffel Zimt • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer • 1 Teelöffel Backpulver • 200 g feingeriebene Karotten • 75 g Sultaninen • 25 g geraspelte Kokosnuss Für den Überzug: • 50g Butter • 150 g Frischkäse • 40 g Hagelzucker • gemahlene Haselnüsse Sonstiges: • Runde Backform mit 22 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Sonnenblumenöl, brauner Z
electrolux • 100 g Zucker • 90 g weiche Butter Sonstiges: • Quiche Form mit 28 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und zerkleinerten Butter unter das Mehl mischen. Danach Ei, Zucker und kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank für 2 Stunden kühl stellen. Den gekühlten Teig ausrollen und in die gefettete Quiche Form geben und mit einer Gabel einstechen.
electrolux 19 Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, mit der Gabel den Boden einstechen und die Ränder hochdrücken. Noch einmal gehen lassen. Eier, Creme fraiche, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Die abgekühlten Zwiebeln und Speck dazu geben. Alles miteinander vermengen, auf die Teigplatte geben und glatt streichen.
electrolux Käsewähe Vorgaben: – Rezeptautomatik Zutaten: • 1,5 Scheiben original schweizer Kuchen- oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt) • 500 g geraspelten Gruyère (Greyerzer) • 200 ml Sahne • 100 ml Milch • 4 Eier • Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben. Teig mit einer Gabel eng einstechen. Emmentaler gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch und Eier vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
electrolux 21 Zubereitung: Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Wasser, Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig um das Doppelte gehen lassen. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf das gefettete oder mit Backtrennpapier belegte Backblech legen. Brot nochmals um die Hälfte aufgehen lassen. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben und einschneiden.
electrolux Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Eine große rechteckige Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen. Abwechselnd eine Schicht Nudelblätter, Fleischragout, Bechamelsoße und gemischten Käse in die Form schichten. Dabei soll eine mit Käse bestreute Bechamelschicht den Abschluß bilden. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf den Auflauf setzen.
electrolux 23 Moussaka (8 Personen) Vorgaben: – Rezeptautomatik Zutaten: • 1 gehackte Zwiebel • Olivenöl • 1,5 kg Hackfleisch • 1 Dose gehackte Tomaten • 50 g geriebener Emmentaler • 4 Teelöffel Paniermehl • Salz und Pfeffer • Zimt • 1 kg Kartoffeln • 1,5 kg Auberginen • Butter zum Rösten Für die Bechamelsoße: • 100 g Butter • 75 g Mehl • 750 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskatnuss Fertigstellen mit: • 150 g geriebener Emmentaler • 4 Esslöffel Paniermehl • 50 g Butter Zubereitung: Gehackte Zwiebel in etwas
electrolux Überbackener Chicoree Vorgaben: – Rezeptautomatik Zutaten: • 8 mittelgrosse Chicoree • 8 Scheiben gekochter Schinken • 30 g Butter • 1,5 Esslöffel Mehl • 250 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree) • 5 Esslöffel Milch • 100 g geriebener Emmentaler Käse Zubereitung: Den Chicorée halbieren und den bitteren Kern herausschneiden. Anschließend vorsichtig waschen und in kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Chicoréehälften aus dem Wasser nehmen, abschrecken und die Hälften wieder zusammensetzen.
electrolux 25 Convenience 3 Voreinstellungen für die meisten Fertig- gerichte. Beachten Sie auch die Zubereitungshinweise des Herstellers. In diesem Fall Backofenfunktion Heissluft verwenden.
electrolux Auftauzeit Min. Nachtauzeit Min. Butter, 250 g 30-40 10-15 --- Sahne, 2 x 200 g 80-100 10-15 Sahne lässt sich auch mit noch leicht gefrorenen Stellen gut aufschlagen 60 60 Gericht Torte, 1400 g Bemerkung --- Dörren • Verwenden Sie mit Butterbrot- oder Backpapier belegte Roste. • Sie erzielen ein besseres Ergebnis, wenn Sie nach halber Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und am besten über Nacht auskühlen lassen. • Danach Dörrgut fertig dörren.
electrolux 27 Einkochtabelle Die angegebenen Einkochzeiten und Temperaturen sind Richtwerte. Temperatur in°C Einkochen bis Perlbeginn in Min. Weiter kochen bei 100°C in Min.
electrolux 1 Backform: z. B. Einsatzebene 1 2 Backbleche: z. B. Einsatzebenen 1 und 3 3 Backbleche: Einsatzebenen 1, 3 und 5 Allgemeine Hinweise • Blech mit der Abschrägung nach vorne einsetzen! • Sie können mit Ober-/Unterhitze oder Heissluft auch zwei Formen gleichzeitig nebeneinander auf dem Rost backen. Die Backzeit verlängert sich nur unwesentlich. 3 Bei Verwendung von Tiefkühlkost kön- nen sich beim Garvorgang die eingesetzten Bleche verziehen.
electrolux 29 Backtabelle Backen auf einer Einsatzebene Art des Gebäcks Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit Min.
electrolux Art des Gebäcks Einsatzebene Temperatur °C Zeit Min.
electrolux 31 Tipps zum Backen Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Der Kuchen ist unten zu hell Falsche Einsatzebene Kuchen tiefer einschieben Der Kuchen fällt zusammen Zu hohe Backtemperatur (wird klitschig, spundig, Wasserstreifen) Zu kurze Backzeit Backtemperatur etwas niedriger einstellen Zu viel Flüssigkeit im Teig Weniger Flüssigkeit verwenden Beachten Sie die Rührzeiten, vor allem beim Einsatz von Küchenmaschinen Zu niedrige Backtemperatur Backtemperatur höher einstellen Zu lange Backze
electrolux Tabelle Aufläufe und Überbackenes Gericht Backofen-Funktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit Min.
electrolux 33 Brattabelle Fleischart Menge Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur °C 1 200-250 Zeit Min.
electrolux Fleischart Menge Backofenfunktion Einsatzebene Temperatur °C Zeit Min.
electrolux 35 Grilltabelle Grillgut Grillzeit Min. Einsatzebene 1. Seite 2. Seite Frikadellen 4 8-10 6-8 Schweinefilet 4 8-12 6-10 Bratwürste 4 6-10 6-8 Rinderfilet-Steaks, Kalbssteaks 4 6-7 5-6 Rinderfilet, Roastbeef (ca. 1 kg) 3 10-12 10-12 Toastbrote1) 3 2-4 2-4 Belegte Toastbrote 3 3-6 --- 1) Nicht vorheizen 3 Niedertemperaturgaren kann mit der Niedertemperaturgaren Zusatzfunktion Dauer /Ende zu einem späteren Zeitpunkt automatisch ein- und ausgeschaltet werden.
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