User manual

Backofen-
Funktion
Temp.
in ˚C
Zeit in Minuten
Fleisch
Backofen-
Funktion
Zeit in Minuten
Fleisch und
Beilagen
Ebene
Rinderbraten 1 kg
Rosenkohl, Polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Schweinebraten 1 kg
Kartoffeln, Gemüse, Bratensauce
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Kalbsbraten 1 kg
Trockenreis, Gemüse
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Heissluft und Dampfgaren in Folge
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» S eite 2
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Grösse und Menge.
- Die Kerntemperatur beim Fleisch vor dem Umschalten auf Dampfgaren sollte bei 60 - 63 °C liegen.
-
Um die Funktion Dampfgaren starten zu können, muss der Backofen bis zu einer Temperatur von ca. 80 °C abkühlen (siehe Temperaturanzeige).
Zum schnelleren Abkühlen die Backofentüre öffnen.
Schweinebraten
P9
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
Zubereitung:
Schweinebraten waschen und mit Haus haltpapier trocknen. Das
Gewürz mit dem Erdnussöl mischen und das Fleisch gleichmässig
bestreichen. In die Bratform legen und anschliessend braten. Nach
halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Zutaten:
Schweinebraten (Hals) 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika,
wenig Senf
Variante:
1. mit gedörrten Pflaumen spicken
2. Gemüse, Zwiebeln, Sauce, Wein nach halber Bratzeit beifügen
Backen:
Intervallgaren 180 °C Rille 2 90 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 200 ml
Nach 30 Min. wenden
Kerntemperatur 75 °C
P8
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Kerntemperatur 60 °C (rose)
Apfelwähe
P10
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech oder 2 runde Wöhenbleche mit Ø 28 cm
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen un in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Die restliche Hälfte in Klarsichtfolie
einwickeln und einfrieren
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Zutaten Guss:
2 Eier 100 g
Zucker 50 g
Salz 3 g
Rahm 200 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm darunter
mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen, die
Haselnüsse gleichmässig verteilen und die geschnittenen Äpfel auflegen. Den
Guss über die Äpfel legen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Rille 3 55 Min.
Bei Blasenbildung, diese sofort aufstechen.
Butterzopf
P11
Vorbereitung:
- Backform: orig. Kuchenblech mit Backpapier
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
(1Stk. à 885 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca. 40 cm lange Stränge formen
und je 2 Teile zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe zu den Seitenlängen auf das
Blech absetzen, ca. 20 Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Zutaten Teig:
Weissmehl 500 g
Zucker 5 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Butter 50 g
1 Ei 50 g
Milch 250 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Rille 2 40 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen Teig
kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen
lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Bauernbrot
P12
(1Stk. à 980 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, rund formen und zugedeckt ca. 20
Minuten gehen lassen. Vor dem Backen die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben
und mit einer scharfen Klinge kreuzweise 3 mm tief einschneiden.
Zutaten Teig:
Halbweissmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Intervallgaren 200 °C Rille 2 55 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 200 ml
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen Teig
kneten. Den Teig 30 - 40 Minuten zugedeckt gehen
lassen, während dieser Zeit 2 - 3 mal
zusammenschlagen.
Zubereitung:
Entercôte waschen, mit Haushaltpapier
trocknen und würzen. Öl in der
Bratpfanne stark erhitzen. Das Entercôte
auf allen Seiten sehr gut anbraten (10
Min.). Garen mit Niedertemperatur-
Automatik (120 - 80 °C).
Backform:
Pyrex- Keramikform oder
Gusseis en-Bräter ohne Deckel.
Zutaten:
Entercôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Backen mit Vorheizen 120 °C / 10 Min.:
Niedertemperatur 80 °C Rille 2 140 Min.
Roastbeef
für 4-6 Personen