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Table Of Contents
Speise Dauer
(Min.)
Bulgur (Wasser/Bulgur-Ver‐
hältnis 1:1)
25–35
Hefeknödel 25–35
Duftreis (Wasser/Reis-Ver‐
hältnis 1:1)
30–35
Salzkartoffeln, klein 35–45
Semmelknödel 35–45
Kartoffelklösse 35–45
Reis (Wasser/Reis-Verhält‐
nis 1:1)
1)
35–45
Polenta (Flüssigkeitsver‐
hältnis 3:1)
40–50
Milchreis (Wasser/Reis-Ver‐
hältnis 2,5:1)
40–55
Speise Dauer
(Min.)
Kartoffeln mit Schale, mittel‐
gross
45–55
Linsen, braun und grün
(Wasser/Linsen-Verhältnis
2:1)
55–60
1)
Das Wasser/Reis-Verhältnis kann je
nach Reistyp variieren.
Früchte
Speise Dauer
(Min.)
Apfelscheiben 10–15
Heisse Beeren 10–15
Schokolade schmelzen 10–20
Obstkompott 20–25
Fisch
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.)
Plattfischfilet 80 15
Garnelen, frisch 85 20–25
Muscheln 99 20–30
Lachsfilets 85 20–30
Forelle 0,25 kg 85 20–30
Garnelen, gefroren 85 30–40
Lachsforelle 1 kg 85 40–45
Fleisch
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.)
Chipolatas 80 15–20
Bayerische Weisswurst 80 20–30
Wiener 80 20–30
Pouletbrust, pochiert 90 25–35
Gekochter Schinken, 1 kg 99 55–65
Poulet, pochiert 1–1,2 kg 99 60–70
Kassler, pochiert 90 70–90
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