Recipe Book

• 1 kleine Zucchetti, ca. 80 g
• 60 g Pilze
• 1 Schalotte
• 2 Esslöffel Öl
• 100 g gekochter Reis
• 50 ml Gemüseboullion
• 75 g Mozzarella
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Deckel von den Tomaten abschneiden.
Mit einem Teelöffel das Innere
aushöhlen und dabei eine etwa 1 cm
dicke Wand übrig lassen. Das
Tomatenfleisch fein hacken. Die
Zucchetti zubereiten und in Würfel
schneiden. Die Pilze in Scheiben
schneiden. Die Schalotten schälen und
fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten
dünsten. Zucchetti sowie die Pilze hinzu
geben und kurz dünsten. Reis, die
gehackten Tomaten sowie Bouillon
hinzugeben und 5 Minuten kochen.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Mozzarella und die Petersilie zu dem
Reis hinzugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Tomaten mit dem
Reis füllen und die Tomatendeckel
wieder aufsetzen. Die Tomaten in eine
eingebutterte Form legen.
• Dauer im Gerät: 15 Minuten
• Einschubebene: bottom glass
Gericht nach der Hälfte der Zeit drehen.
10.3 Kartoffel-Zucchetti-Gratin
Zutaten für 2 Personen:
• 250 g Kartoffeln
• 200 g Zucchetti
• Salz
• Frisch gemahlener weisser Pfeffer
• 130 g verschiedene geriebene Käse,
(z. B. Pizzamix)
• 1 kleine Dose Sardellen, 60 g
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 150 ml Sahne
• Frische Kräuter (z. B. Basilikum,
Majoran, Oregano, Thymian) oder
Gewürzmischung
• etwas Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden.
Die Zucchetti waschen und vorsichtig mit
einem Küchenhandtuch trocknen. In
dünne Scheiben schneiden. Eine
Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Kartoffeln und Zucchettischeiben
mischen und mit Salz und Pfeffer
würzen. 100 g Käse, Knoblauch sowie
die Schalotten untermischen und das
Ganze zusammen mit den Sardellen in
die Form schichten.
Sahne mit dem restlichen Käse mischen.
Fein gehackte Kräuter oder die
Gewürzmischung hinzugeben. Vorsichtig
verrühren und über das Gericht geben.
• Dauer im Gerät: 30 Minuten
• Einschubebene: 1
10.4 Käseauflauf/Ramequin
Zutaten für 3 Personen:
• 8 Scheiben Weissbrot
• 100 ml Weisswein
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 100 g geriebener Käse (Gruyere oder
Alpenkäse)
• 400 ml Milch
• 3 Eier
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Muskat, frisch gemahlen
• 100 g gewürfelter Speck, geräuchert
• 40 g Butterflocken
• 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Brot diagonal in beide Richtungen
schneiden, um 32 Dreiecke zu erhalten.
Abwechselnd Lagen von Brot und
Zwiebelringen in eine flache Auflaufform
legen. Mit Weisswein beträufeln.
Den Käse mit der Milch und den Eiern
verrühren. Nach Belieben würzen und
über das Brot geben. Den Speck
gleichmässig über das Gericht geben
und die Butterflocken darüber verteilen.
Vor dem Servieren den Schnittlauch über
das Gericht geben.
• Dauer im Gerät: 30 Minuten
• Einschubebene: 1
DEUTSCH 21