Recipe Book

Den Teig zu einem länglichen Brot
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Brot nochmals gehen lassen, bis es das
anderthalbfache Volumen erreicht hat.
Vor dem Backen mit etwas Mehl
bestäuben.
• Dauer im Gerät: 55 Minuten
• Einschubebene: 2
9.13 Butterzopf
Zutaten für den Teig:
• 750 g Mehl
• 30 g Hefe
• 400 ml Milch
• 10 g Zucker
• 15 g Salz
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb
• etwas Milch
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben,
in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung
geben, mit der Milch und etwas von dem
Zucker und etwas Mehl vom Rand
verrühren, mit Mehl bestäuben und an
einem warmen Ort so lange gehen
lassen, bis das auf den Vorteig
gestäubte Mehl rissig wird.
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und
Butter an den Rand des Mehls geben.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen
Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
gross ist.
Danach drei gleich grosse Teigstücke
abwiegen und jeweils zu einer Rolle
formen. Aus den drei Teigrollen einen
Zopf flechten.
Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt
gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs
mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann in den Ofen
stellen.
• Dauer im Ofen: 50 Minuten
• Einschubebene: 2
9.14 Brot/Brötchen
Informationen zu Zubereitungszeit und -
temperatur finden Sie auf der
Verpackung. Befolgen Sie die
Herstelleranweisungen.
9.15 Brot/Brötchen, gefroren
Informationen zu Zubereitungszeit und -
temperatur finden Sie auf der
Verpackung. Befolgen Sie die
Herstelleranweisungen.
10. AUFLAUF/GRATIN
10.1 Champignons, gefüllt
Zutaten für 3 Personen:
• 6 grosse Champignons
• 1 Esslöffel Butter
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 1 kleine Fleischtomate, gehackt, etwa
150 g
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• Einige Basilikumblätter, gehackt
• 1 Scheibe Weissbrot, gestückelt
• 75 g Gorgonzola, gewürfelt
• 3 Esslöffel Sahne
Zubereitung:
Champignons waschen. Stiele abdrehen
und würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Zitronensaft beträufeln
Gewürzte Pilzstiele mit der
Fleischtomate, Petersilie, Basilikum,
Brot, Gorgonzola und Sahne verrühren,
danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilzköpfe füllen und in eine eingebutterte
Form geben.
• Dauer im Gerät: 15 Minuten
• Einschubebene: 1
10.2 Tomaten, gefüllt
Zutaten für 2 Personen:
• 4 grosse Tomaten, jede ca. 300 g
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