Recipe Book

• 10 g Backpulver
• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)
• 225 g Schokoladenblättchen
Sonstiges Backzubehör:
• Papierförmchen, ca. 7 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und
die Schale einer unbehandelten Zitrone
zusammen schaumig rühren. Die Eier
hinzufügen und erneut schaumig rühren.
Speisestärke, Mehl und Backpulver
mischen und mit der Milch unter die
Masse heben.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und
mit den Schokoladenblättchen unter den
Teig heben.
Den Teig in die Papierförmchen füllen,
die Förmchen auf einem Backblech
verteilen und in das Gerät stellen.
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine
Muffin-Backform.
• Verweildauer im Gerät: 40 Minuten
• Einschubebene: 3
8.8 Biskuitboden
Zutaten:
• 4 Eier
• 2 Esslöffel heisses Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Sonstiges Backzubehör:
• Runde Springform, 28 cm, schwarz,
Boden mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelb mit heissem
Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und
Salz schaumig rühren. Eiweiss mit 100 g
Zucker steif schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver
durchsieben.
Eiweiss und Eigelb vorsichtig
miteinander vermischen. Anschliessend
die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Backform geben, glatt
streichen und in das Gerät stellen.
• Verweildauer im Gerät: 45 Minuten
• Einschubebene: 2
8.9 Savarin-Kuchen
Zutaten für den Teig:
• 350 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
• 5 Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 125 ml Milch
Nach dem Backen:
• 375 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100
ml Orangenlikör
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter,
Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in
eine Rührschüssel geben und zu einem
glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der
Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen
lassen. Anschliessend den Teig in eine
gefettete Napfkuchen- bzw. Savarinform
geben und nochmals 45 Minuten
abgedeckt gehen lassen.
• Verweildauer im Gerät: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Wasser und Zucker aufkochen und
abkühlen lassen.
Zwetschgenwasser oder Orangenlikör
zum Zuckerwasser geben und
vermischen.
Den abgekühlten Kuchen mit einem
Holzstäbchen mehrmals einstechen und
dann mit der Mischung gleichmässig
tränken.
8.10 Streuselkuchen
Zutaten für den Teig:
• 375 g Mehl
• 20 g Hefe
• 150 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
DEUTSCH 13