User Manual

Speise Dicke des
Garguts
Menge für
4 Perso‐
nen (g)
Tempera‐
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ein‐
schub‐
ebene
Wasser in
der Was‐
serschub‐
lade (ml)
Enten‐
brust, oh‐
ne Kno‐
chen
2 cm 900 65 100 - 110 2 500
Truthahn‐
brust, oh‐
ne Kno‐
chen
2 cm 800 70 75 - 85 2 650
11.5 SousVide Garen: Fisch
und Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht genug gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fischportionen sollten
nicht dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchentuch trocken, bevor Sie sie in
den Vakuumbeutel geben.
• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
zubereiten.
Speise Dicke des
Garguts
Menge für
4 Personen
(g)
Tempera‐
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ein‐
schu
bebe
ne
Wasser in der
Wasser‐
schublade
(ml)
Seebras‐
senfilet
4 Filets à 1
cm
500 70 25 2 400
Wolfs‐
barschfilet
4 Filets à 1
cm
500 70 25 2 400
Stockfisch 2 Filets à 2
cm
650 65 70 - 75 2 600
Jakobsmu‐
scheln
gross 650 60 100 -
110
2 500
Muscheln
mit Schale
1000 95 20 - 25 2 500
Riesencre‐
vetten oh‐
ne Schale
gross 500 75 26 - 30 2 400
Tintenfisch 1000 85 100 -
110
2 650 + 350
Forellenfi‐
let
1)
2 Filets à
1,5 cm
650 65 55 - 65 2 500
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