User Manual

Um ein sicheres Verschliessen des
Vakuumbeutels zu gewährleisten, achten
Sie darauf, dass der
Versiegelungsbereich sauber ist.
Vergewissern Sie sich vor dem
Versiegeln, dass die inneren Kanten des
Vakuumbeutels sauber sind.
11.4 SousVide Garen: Fleisch
• Richten Sie sich nach den Tabellen,
um nicht genug gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fleischportionen
sollten nicht dicker sein als in den
Tabellen angegeben.
• Die in den Tabellen angegebene
Gardauer ist die Mindestdauer. Die
Gardauer kann je nach persönlichen
Vorlieben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um eine Beschädigung des
Vakuumbeutels zu vermeiden.
• Damit Geflügelfilets besser
schmecken, braten Sie sie vor und
nach dem Vakuumieren auf der
Hautseite an.
Rindfleisch
Speise Dicke des
Garguts
Menge für
4 Perso‐
nen (g)
Tempera‐
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ein‐
schub‐
ebene
Wasser in
der Was‐
serschub‐
lade (ml)
Rinderfilet,
medium
4 cm 800 60 110 - 120 2 600
Rinderfilet,
durch
4 cm 800 65 90 - 100 2 500
Lamm/Wild
Speise Dicke des
Garguts
Menge für
4 Perso‐
nen (g)
Tempera‐
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ein‐
schub‐
ebene
Wasser in
der Was‐
serschub‐
lade (ml)
Lamm,
englisch
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 2 650
Lamm,
medium
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 2 600
Wild‐
schwein
3 cm 600 - 650 90 60 - 70 2 650 + 350
Hasenbra‐
ten, ohne
Knochen
1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 2 600
Geflügel
Speise Dicke des
Garguts
Menge für
4 Perso‐
nen (g)
Tempera‐
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ein‐
schub‐
ebene
Wasser in
der Was‐
serschub‐
lade (ml)
Poulet‐
brust, oh‐
ne Kno‐
chen
3 cm 750 70 70 - 80 2 650
DEUTSCH 21