User Manual

Fisch
Speise Tempe‐
ratur
(°C)
Dauer
(Min.)
Was‐
ser in
der
Was‐
ser‐
schu
blade
(ml)
Forelle (ca.
250 g)
85 30–40 650
Garnelen,
frisch
85 20–25 400
Garnelen, ge‐
froren
85 30–40 650
Lachsfilets 85 25–35 650
Lachsforelle
(ca. 1 kg)
85 40–45 600 +
200
Muscheln 96 20–30 450
Plattfischfilet 80 10–15 300
Fleisch
Speise Tem‐
peratur
(°C)
Dauer
(Min.)
Was‐
ser in
der
Was‐
ser‐
schu
blade
(ml)
Gekochter
Schinken (1
kg)
96 55–65 600+
600
Pouletbrust,
pochiert
85 30–40 650
Poulet, po‐
chiert (1–1,2
kg)
96 60–70 600 +
600
Kalbs-/
Schweinerü‐
cken ohne
Knochen
(0,8–1 kg)
90 80–90 600 +
600
Kassler, po‐
chiert
90 90–
110
600 +
400
Speise Tem‐
peratur
(°C)
Dauer
(Min.)
Was‐
ser in
der
Was‐
ser‐
schu
blade
(ml)
Schweine‐
schulter, ge‐
pökelt (über
Nacht ziehen
lassen)
96 110–
120
600 +
400
Tafelspitz 96 110–
120
600 +
600 +
600
Chipolatas 80 15–20 400
Stocken
Speise Tem‐
pera‐
tur
(°C)
Dauer
(Min.)
Was‐
ser
in
der
Was‐
ser‐
schu
blade
(ml)
Eier, weich 96 10–12 300
Eier, mittel 96 13–16 350
Eier, hart 96 18–21 400
Eierstich
(Suppeneinla‐
ge aus ge‐
stocktem Ei)
85 25–35 650
Pudding, ge‐
kocht
85 30–40 650
Erhitzen
Speise Tem‐
pera‐
tur
(°C)
Dauer
(Min.)
Was‐
ser‐
men‐
ge
(ml)
Knödel 80 20–25 400
Nudelauflauf 80 20 200
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