Specifications

Introdução
211
Descrição do Forno e dos seus Componentes
Cozinhar num forno de correia de transporte é
diferente de cozinhar num forno convencional de
coberta ou de cozinha, uma vez que um ventilador
numa câmara fechada faz com que o ar aquecido
circule constantemente sobre o produto. Os
jactos de ar em movimento afastam
continuamente a camada de ar frio que se
encontra à volta do produto, permitindo que o ar
penetre rapidamente. O resultado é um produto
de alta qualidade, cozinhado a uma temperatura
mais baixa e em menos tempo.
Este forno de correia de transporte Blodgett
representa o último avanço na eficiência
energética, confiança e facilidade de utilização. O
calor que normalmente se perdia volta a circular
dentro da câmara de cozedura, o que resulta
numa substancial redução de consumo de
energia, num ambiente mais fresco na cozinha e
num melhor desempenho do forno.
Fonte de
Calor
Ar Aquecido
Ventilador
Placa de Ar
Correia de Transporte
Bocais
Ar de Retorno
Padrão de Fluxo de Ar nos Fornos
de Correia de Transporte SG2136
Figura 1
Correia de Transporte --- U m a co rr e ia d e a ç o
inoxidável que t ransporta o produto pelo forno.
Ligações Principais da Correia de Transporte
--- permitem a fácil remoção da correia de
transporte para melhor limpeza e manutenção.
Identificam-se localizando os espa ços duplos
entre as ligações normais na correia.
Conjunto de Suporte de Esteira Transportadora
(lado de tração e lado morto) --- localizado em
ambas as extremidades da estrutura do forno. O su-
porte do lado de tração aciona a esteira transporta-
dora.
Tensores da Correia de Transporte --- ma n t ê m
atensãonacorreiadetransporte.
Caixa de Controle --- contém componentes de
controle, fiação elétrica, ventiladores de
refrigeração, motor de tração e correia de tração.
Motor de Tração – oferece a potência necessária
para movimentar a esteira transportadora.
Localizado no interior da caixa de controle.
Cor r eia de Tração --- transfere a potência do motor
de tração para o eix o motriz da transportado ra.
Localizada no interior da caixa de controle.
Câmara de Cozimento --- os produtos passam
através da câmara de cozimento na esteira
transportadora para o cozimento.
Bocais --- distribuem ar aquecido a partir do fundo
da câmara de cozedura. Localizados dentro do
forno, sob a correia de transporte.
Recipientes de Migalhas --- r e co lh em a s
migalhas dos produtos que passam na correia.
Localizados sob a correia de transporte em
ambas as extremidades da câmara de cozedura.
Porta de abaixar --- deve ser aberta para inserção
de produto auxiliar.
As Placas de Fluxo de Ar (duas, uma para o
lado de tração e uma para o lado morto) –
distribuem o ar aquecido para a parte superior da
câmara de cozimento. Localizadas n o interior do
forno na parte superior da câmara de cozimento.
Chavededesligamentodeemergência–em
fornos que operam por controle remoto, permite ao
usuário desligar o forno e a esteira transportadora
em uma situação de emergência. Não deve ser
usada para desli gamen to geral, pois ist o pode
acar r etar dan os aos in s u flador e s e ao corpo do
forn o.