Specifications

Introduzione
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Descrizione e componenti del forno
La cottura in un forno a convogliatore è diversa
dalla cottura con una piastra tradizionale o in un
forno da cucina, in quanto il cibo viene riscaldato
da un flusso d’aria calda messa costantemente in
ricircolo da una ventola che si trova all’interno di
una camera chiusa. I getti di aria in movimento
rimuovono continuamente lo strato di aria fredda
che circonda il prodotto, permettendo così una
rapida penetrazione del calore. Il risultato è un
prodotto di alta qualità, cotto ad una temperatura
inferiore in un periodo di tempo più breve.
Questo forno a convogli ator e Blodgett rappresenta
l’ulti mo grido nel suo genere per quanto riguarda
l’efficacia energetica, l’attendibilità e la facilità d’uso.
Il cal ore che normalmente va disperso, qui vi ene ri-
messo in circo lo all’interno della camera di cottura
riducendo quindi in maniera considerevo l e il consu-
mo energetico, lasciando più fresco l’ambiente della
cucina e migliorando il rendimento stesso del forno.
Fonte di
calore
Aria riscaldata
Ventilatore
Piastra di distribuzione aria
Convogliatore
Ugelli
Aria di ritorn o
Caratteristiche del flusso d’aria
all’interno dei forni a convogliatore SG2136
Figura 1
Nastro trasportatore – cinghia articolata in
acciaio inossidabile (convogliatore) che trasporta
il prodotto all’interno del forno.
Maschette principali del nastro trasportatore –
permettono una facile rimozione del nastro
trasportatore per eseguire con maggiore
accuratezza la manutenzione e la pulizia. Si
distinguono dalle maschette normali della cinghia
per la presenza di s pazi doppi rispetto a quelli
delle altre.
Gruppo supporto nastro trasportatore (lati
trasmissione e f olle) si trova a entrambe le
estremità della piastra del forno. Il supporto del
lato trazione controlla il nastro trasportatore.
Tendina stro – mantengono in tensione il nastro
trasportatore.
Scatola comandi – contiene i componenti di
controllo, i cablaggi elettrici, i ventilatori di
raffreddamento, il motore di trasmissione e la
cinghia di trasmissione.
Motore di trasmissione --- fornisce trazione per
muovere il nastro trasportatore. Si trova all’interno
della ca mera comandi.
Cinghi a di trasmissione -- trasferisce la trazione
dal motore di trasmissione all’albero di trasmissione.
Si trova all’interno della Scatola comandi.
Camera di cottura -- il prodotto sul nastro
trasportatore passa attraverso la camera di
cottura per la cottura.
Ugelli – distribuiscono l’aria riscaldata dal fondo
della camera di cottura. Si trovano all’interno del
forno sotto il nastro trasportatore.
Vaschette di raccolta – raccolgono i frammenti
dei prodotti che cadono sul convogliatore. Si
trovano sotto il nastro trasportatore alle due
estremità della camera di cottura.
Portello di inserimento -- da aprire in caso si
ulteriore inserimento del prodotto.
Piastre scorrimento aria (2, lati trasmissione e
folle) -- distribuiscono aria calda alla parte
superiore della camera di cottura. Si trovano
all’interno del forno, nella parte superiore della
camera di cottura.
Interruttore di spegnimento d’emergenza -- nei
forni con controllo remoto, permette all’ utente di
spegnere il forno e il nastro trasportatore in caso
d’emergenza. Non usare per lo spegnimento
generale; potrebbe provocare danni alle
soffiantiealcorpodelforno.