Manual

Suomalainen — 10
tehdasterästä A (kuvat 10c ja 10d) ja siitä, miten tylsä veitsi on. Tee 5-10 vetoliikettä
vaiheen 2 vasemmassa teroitushahlossa ja tarkasta veitsen terästä kierre (kierre tulee
olemaan pieni mutta sen tuntee selkeästi, kuvan 5 osoittamalla tavalla). Varmista että
kierre tuntuu koko terän pituudella. Jos kierrettä ei tunnu ollenkaan tai koko terän
pituudelta, tee lisää teroittavia vetoliikkeitä noin viisi kerrallaan ja tarkasta kierre. Yleensä
20-30 vetoa hahlossa riittää kierteen muodostumiseen. On erittäin epätodennäköistä, että
missään tapauksessa teroitusliikkeitä pitäisi tehdä yli 50 kappaletta. Kun tunnet kierteen
siirry seuraavaan vaiheeseen.
2 JAPANILAISEN VEITSEN TEROITUKSEN VIIMEISTELY VAIHEESSA 3
(OIKEAKÄTISELLE VEITSELLE)
a. tee viisi normaalia 3-4 sekunnin pituisia vetoliikkeitä teroitusvaiheessa 3 vain
vasemmassa hahlossa (kuva 9) ja poista kierre seuraavalla tavalla
b. tee yksi tavallinen vetoliike vaiheen 3 oikeanpuoleisessa teroitushahlossa veitsen
”väärälle” puolelle
c. tee useita nopeita vetoliikkeitä (noin sekunti per veto) vaiheen 3 vasemmassa
teroitushahlossa
d. tee yksi nopea vetoliike vaiheen 3 oikeanpuoleisessa hahlossa
Tarkasta veitsen terävyys käyttämällä paperia. Terän tulisi olla erittäin terävä. Jos se ei ole,
niin toista ohjeet kohdasta c ja d ja tarkasta veitsen terävyys uudelleen.
HUOM!
Jos veitsen terä on erittäin kulunut, haljennut tai muuten vaurioitunut aloita teroitus
vaiheesta 1 muodostaaksesi koko veitsen terän uudelleen. Käytä vain vasenta
teroitushahloa oikeakätisille veitsille. Tee niin monta vetoa, kuin tarpeellista,
muodostaaksesi veitseen tasaisen ja yhtenäisen terän. Käytä mustaa tussia merkitäksesi
veitseen kulmataitteen uusi paikka ja teroita teroitusvaiheessa 1, kunnes olet päässyt tähän
merkattuun kohtaan asti. Teroita sen jälkeen veitsesi yllä olevan ohjeen mukaisesti
aloittaen teroitushahlosta kaksi.
PERINTEISEN JAPANILAISEN VEITSEN UUDELLEENTEROITUS
(OIKEAKÄTINEN VEITSI)
Yleisesti ottaen saat jo kerran koneella teroitetun veitsen uudelleen nopeasti teräväksi
aloittamalla teroituksen suoraan ohjeen kohdasta 2d. Toista vaihe tarvittaessa terävyyden
parantamiseksi. Jos teroitus ainoastaan teroitushahlossa 3 ei tuota toivottua tulosta aloita
ohje teroitusvaiheesta 2 ja muista käyttää vain vasemmanpuoleista teroitushahloa. On
todennäköistä, että viisi teroitusliikettä teroitusvaiheessa 3 riittää useimmissa tapauksissa,
kun veitsi ei ole ehtinyt tylsyä liian paljon. Jos aloitat teroituksen aiemmista vaiheista
muista varmistaa, että veitsen terään muodostuu kierre ennen siirtymistä teroituksen
viimeistelyyn. Viimeistele teroitus ohjeen kohtien 3a, b, c ja d mukaisesti.
VASENKÄTISTEN PERINTEISTEN JAPANILAISTEN
VEISTEN TEROITUS
Teroitus on sama kuin oikeakätisille veitsille mutta käytä aiemmassa annettuja hahloja
toisinpäin. Kun aiemmassa ohjeessa kerrotaan, että oikeakätistä veistä saa teroittaa
vain vasemmanpuoleisissa hahloissa, niin vasenkätistä veistä saa teroittaa vain
oikeanpuoleisissa teroitushahloissa.
EURO/AMERIKKALAISTYYLISTEN
JA AASIALAISTEN VEISTEN KUVAUS
Yleisesti ottaen eurooppalais- tai amerikkalaistyyliset veitset ovat paksumpia kuin
ohuemmat aasialaiset veitset (kuva 10a). Vaihteluväli eri veitsissä on valtaisa ja itse
asiassa myös osa näistä veitsistä on tehty ohuiksi, kun taas tietyt aasialaiset veitset on
tehty paksummiksi.