Full Product Manual
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CONSEILS POUR LE FUMAGE
L’association des granules de bois avec un type d’aliment spécique dépendra des préférences de
l’utilisateur. Cette page peut être utilisée comme ligne directrice générale pour acquérir la saveur idéale.
• Les granules de bois fabriqués à partir de caryer, de noix de pécan, de pomme, de cerisier ou de mes-
quite brulent généralement plus lentement et produisent plus de fumée sur de plus longues périodes.
• Ne prétrempez pas les granules avant utilisation.
Voici une liste des bois de fumée les plus populaires et quelques informations sur chacun.
Type de granules de bois Nourriture suggérée Commentaires
Pomme Toutes les viandes
Saveur douce et sucrée avec
une légère touche de saveur
fruitée. Chaque espèce de
bois de pommier devrait
offrir une saveur légèrement
différente.
La fumée de pomme produit
un effet brunissant attrayant
Cerise Pork and Beef Saveur légère et fruitée.
Caryer Pork and Beef
Le caryer est sans doute
le bois de prédilection pour
fumer. Le caryer produit
une saveur très forte. Nous
vous recommandons donc
d’entamer lentement avec ce
bois.
Érable Pork and Poulrty Léger et sucré.
Mesquite Beef, Chicken, and Fish
Ce bois brule très chaud, alors
soyez prudent. Tout comme le
caryer, le mesquite produit une
saveur forte.
Mélange de saveurs
Red Meats, Game. Ribs and
Fish
Mélange de bois de fruitiers
et de bois durs donnant des
saveurs sucrées, épicées et
salées. Utilisez ces granules
prémélangés en cas de doute.
Noix de pacane Côtes levées et viande rouge
Produis une fumée légère qui
offre une saveur douce et de
noisette.