Instructions / Assembly
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Asar: información de seguridad alimentaria
La siguiente tabla contiene las temperaturas mínimas para asar diferentes alimentos.
TEMPERATURAS MÍNIMAS INTERNAS ADECUADAS medidas con termómetro para
alimentos
Alimento Temperatura interna
Carne de res, cerdo, ternera y cordero
(chuletas, asados, letes)
145ºF (63°C) con 3-minutos de descanso
Carne Molida 160ºF (71°C)
Jamón, crudo (fresco o ahumado) 145ºF (63°C) con 3-minutos de descanso
Jamón, totalmente cocido (para recalentar) 140ºF (60°C)
Aves de corral (molido, piezas, entero y relleno) 165ºF (74°C)
Huevos Cocine hasta que la yema y la clara estén rm
Platos con huevo 160ºF (71°C)
Pez de aleta 145ºF (63°C) ó cuando la carne este opaca yse
separa fácilmente con el tenedor
Camarones, Langostas, Cangrejo Carne perlada y opaca
Almejas, Ostras y Mejillone Conchas abiertas durante la cocción
Vieiras Blancas lechosas, u opacas y rmes
Sobras y Guisos 165ºF (74°C)
Cuando ase letes, tenga presentes los signicados de estos términos culinarios comunes:
• Crudo (115°F, 46°C): también se conoce como “a la inglesa”; cocinar un lete a esta temperatura
signica que está apenas tibio en la mitad. Un lete está crudo cuando la temperatura interna de la
parte más gruesa de la carne es de 115°F (46°C).
• Medio crudo (125°F, 52°C): quiere decir que el lete permaneció en la parrilla solo por un poco
más de tiempo que un lete crudo. En el término medio crudo, los letes se cocinan a 125°F
(52°C). Ideal para probar el verdadero sabor de los cortes de carne de la más alta calidad.
• Término medio (135°F, 57°C): para los letes de restaurante de la mejor calidad. Este es el término
de cocción más recomendado por los meseros cuando se ordena un lete en un restaurante. El
lete se cocina hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa es de 135°F (57°C); es una
gran forma de probar el sabor ideal y la textura de un lete.
• Tres cuartos (145°F, 63°C): la carne, que se cocina a 145°F (63°C), aún está tierna; por eso, si
preere ver un tenue color rosado en el lete, lo ideal es cocinarlo tres cuartos.
• Cocido (150°F, 66°C): el lete está cocido cuando su temperatura interna alcanza150°F (66°C).
Cocínelo a esta temperatura cuando alguien diga que preere ver muy poco color rosado en su
lete.
• Bien cocido (160°F, 71°C): el término “bien cocido” quiere decir que la temperatura interna del
lete es de mínimo 160°F (71°C). ¡Buena suerte!
Instrucciones de funcionamiento