Instructions / Assembly
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Mode d’emploi
Cuisson : informations sur la salubrité des aliments
Le tableau ci-dessous indique les températures minimales sécuritaires pour divers types d’aliments.
TEMPÉRATURES INTERNES MINIMALES SÉCURITAIRES
mesurées avec un thermomètre pour aliments
Type d’alimen Température Interne
Bœuf, porc, veau et agneau
(côtelettes, rôtis, steaks)
145º F (63°C) vec un temps de repos de 3 minutes
Viande hachée 160º F (71°C)
Jambon cru (frais ou fumé) 145º F (63°C) avec un temps de repos de 3 minutes
Ham, fully cooked (to reheat) 140º F (60°C)
Volaille (hachée, en morceaux, entière et farcie) 165º F (74°C)
Œufs Jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes
Plats aux œufs 160º F (71°C)
Poissons 145º F (63°C) ou jusqu’à ce que la chair soit opaque
et se détache facilement à la fourchette
Crevettes, homard et crabe Jusqu’à ce que la chaire soit nacrée et opaque
Palourdes, huîtres et moules Jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes
Pétoncles Jusqu’à ce que la chair soit d’un blanc laiteux ou
opaque et ferme
Restes et casseroles 165º F (74°C)
Lorsque vous grillez un steak, soyez conscient de la signication réelle des termes de cuisson courants:
• Bleu (115°F, 46°C): la cuisson d’un steak à cette température signie qu’il est très saignant et à
peine chaud au milieu. Un steak est bleu lorsque la température interne de la partie la plus épaisse
de la viande est de 115°F (46°C).
• Saignant (125°F, 52°C): grillé à peine plus longtemps qu’un steak bleu, le steak saignant a une
température de 125°F (52°C). Cette cuisson est idéale pour les coupes de viande de qualité
supérieure où vous voulez vraiment goûter la saveur du bœuf.
• Mi-saignant (135°F, 57°C): le steak idéal digne d’un restaurant; il s’agit de la cuisson la plus
souvent recommandée par les serveurs lorsque vous commandez un steak dans un restaurant.
Cuit jusqu’à ce que la température interne de sa partie la plus épaisse soit à 135°F (57°C), ce steak
est un excellent moyen d’obtenir la saveur et la texture idéale.
• A point (145°F, 63°C): cuite jusqu’à 145°F (63°C), la viande est encore tendre, donc si vous aimez
que votre steak soit un peu rosé, cette cuisson est pour vous.
• Cuit (150°F, 66°C): le steak est cuit quand il atteint une température interne de 150°F
(66°C). Cette température de cuisson est pour les personnes qui veulent que leur steak ne soit que
légèrement rosé.
• Bien cuit (160°F, 71°C) : cette cuisson signie que la température interne de votre steak est d’au
moins 160°F (71°C). Bonne chance!