Operation Manual

Te garen
levens-
mid-
delen
Vleessoort Hoeveelheid/
gewicht
Temperatuur
(°C) op het
einde van de
gaartijd
Totale gaartijd
voor vers vlees,
gevogelte, vis
Varken varkenssteaks
met been
2 / 2 cm dik 77 °C 22 tot 26 minuten
varkenssteaks
zonder been
4 van elk 110 g 71 °C 12 tot 16 minuten
worstjes 8 2 cm dik 71 °C 12 tot 16 minuten
Rund heupsteak
runderlet
2 / 2,5 cm dik,
500 g
63 °C (saignant)
71 °C (medium)
77 °C (goed
doorbakken)
8 tot 12 minuten
12 tot 16 minuten
16 tot 20 minuten
20 tot 25 minuten
lendesteak 2 / 3 cm dik 63 °C (saignant)
71 °C (medium)
77 °C (goed
doorbakken)
12 tot 16 minuten
16 tot 20 minuten
20 tot 25 minuten
rumpsteak 3 / 2 cm dik 63 °C (saignant)
71 °C (medium)
77 °C (goed
doorbakken)
8 tot 12 minuten
12 tot 16 minuten
16 tot 20 minuten
T-Bone-Steak 3 / 2 cm dik 63 °C (saignant)
71 °C (medium)
77 °C (goed
doorbakken)
8 tot 12 minuten
12 tot 16 minuten
16 tot 20 minuten
hamburger 6 / 2 cm dik 71 °C (saignant)
77 °C (goed
doorbakken)
16 tot 20 minuten
18 tot 22 minuten
Vis en zee-
vruchten
steak 2 Steaks 2,5 tot
3,8 cm dik
vlokkig 10 tot 15 minuten
let 2 Filets 1,3 tot 2
cm dik
vlokkig 6 tot 14 minuten
garnaal reuzengarnaal vlokkig 3 tot 10 minuten
Varia allerlei worstjes 450 g 74 °C 10 tot 20 minuten
braadworst, vers 450 g 71 °C 10 tot 14 minuten
62