Recipes

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Salade van komkommer-
noedels met quinoa
Salade de nouilles
de concombre au quinoa
INGREDIËNTEN:
VOOR DE DRESSING
• 2 handjes spinazieblaadjes
• 2 bosjes munt • 6 el balsamicoazijn
• 6 el olijfolie • sap van 2 limoenen
• 2 el tamari of sojasaus • 2 tl ahornsiroop
VOOR DE SALADE:
• 6 stengels paksoi • 4 el sesamzaad
• 100 g quinoa • groentebouillon
• 1 koolrabi • 1 komkommer
• 1/2 venkelknol, in dunne plakjes gesneden
• 2 lente-uien in dunne ringetjes gesneden
BEREIDING:
1. Maak de paksoi schoon en snij in stuk-
ken van 3 cm. Wok deze in een hete pan
met sesamolie knapperig gaar en kruid
met pezo. 2. Rooster de sesamzaadjes in
een droge pan. 3. Klop voor de dressing
in een blender alle ingrediënten tot een
glad mengsel. 4. Zet de dressing (afge-
dekt) in de koelkast. 5. Spoel de quinoa
af onder koud water. 6. Breng 200 ml
water aan de kook en voeg de quinoa
toe met een beetje groentebouillon. Laat
deze koken volgens de verpakking en
laat nadien afkoelen. 7. Snij de koolrabi
en komkommer in slierten en doe ze in
een grote kom. 8. Meng er de overige
ingrediënten onder: de venkel, lente-ui
en sesamzaadjes. 9. Giet de dressing
over de salade en strooi er de afgekoel-
de quinoa overheen.
INGRÉDIENTS :
POUR LA VINAIGRETTE :
• 2 poignées de feuilles d’épinards
• 2 bouquets de menthe • 6 c. à soupe de
vinaigre balsamique • 6 c. à soupe d’huile
d’olive • jus de 2 citrons • 2 c. à soupe de
tamari ou de sauce soja • 2 c. à café de
sirop d’érable
POUR LA SALADE :
• 6 branches de bok choy • 4 c. à soupe
de graines de sésame • 100 g de quinoa
bouillon de légumes • 1 chou-rave
• 1 concombre • 1/2 bulbe de fenouil cou-
pé en fines tranches • 2 jeunes oignons
coupés en rondelles
PRÉPARATION :
1. Nettoyez le bok choy et coupez-le en
morceaux de 3 cm. Versez l’huile de sé-
same dans un wok, puis faites cuire le bok
choy et assaisonnez. 2. Faites griller les
graines de sésame dans une poêle sèche.
3. Pour la vinaigrette, battez tous les in-
grédients dans un blender. 4. Placez-la au
frigo. 5. Rincez le quinoa sous l’eau froide.
6. Faites bouillir 200 ml d’eau et ajoutez-y
le quinoa et un peu de bouillon. Faites
cuire le tout selon les recommandations
sur l’emballage, puis laissez refroidir. 7.
Coupez le chou-rave et le concombre
en spirales. 8. Ajoutez-y le fenouil, les
oignons et les graines de sésame. Mélan-
gez. 9. Versez la vinaigrette sur la salade
et déposez le quinoa par-dessus.
· VOOR 4 PERSONEN - POUR 4 PERSONNES ·
KOUDE
BEREIDING
PRÉPARATION
FROIDE