Operation Manual

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Ing rédients Prépa ra tion Ustensiles
Biscuitssa blés
200g defa rine
15 0g debeurre
100g desucreen poudre
2oeufsba ttus
extra itdeva nille
1. Ba ttez le beurre, le sucre et lextra it de va nille. A joutez la fa rine.
A joutez les oeufs ba ttus jusquà lobtention dune pâte très ferm e.
P étrissezlégèrem entla pâtesurunepla nch efa rinée.
2.P la cezla pâtea u réfrig éra teurpenda nt30m inutes.
3.E ta lezla pâteassezfinem entetdécoupez-la en cerclesa vecun
em porte-piècede5 cm dedia m ètre.D isposez-lessurune
pla quebeurrée.P iquez-lesa vecunefourch ette.D orez-lesa vec
de loeuf ba ttu et sa upoudrez de sucre.
4. P a ssez les biscuits a u four en m ode pâtisserie jusquà ce quils
soientbien dorés.
5 .La issez-lessurla pla quependa nt3-4m inutes,puisretirez-les
pourlesla isserrefroidir.
M ouleàg âtea u circula ire(ou
pla tàpizza ).
P etitegrilem éta llique.
F euilletésdesa ucisses
425 g depâtefeuilletée
surg elée
(àdécongeler)
300g dech airàsa ucisses
2cuil.àca fé definesh erbes
1oeufba ttu
1.E ta lezla pâteen deuxpa rtiesrecta ngula iresde25 x20cm .
D écoupezch a cunedespa rtiesen deuxda nslesensdela
long ueur.
2.M éla ng ezlesfinesh erbesàla ch a iràsa ucisses.D ivisezla
ch a iràsa ucissesen qua treetroulezch a quepa rtiepourform er
desba ndeslongues.P la cez-lessurla pâte.E nroulezla ch a irà
sa ucissesda nsla pâteetreliezlesbords.D orezledessusa u
ja une doeuf.
3. D écoupez ch aque ba nde en six portions éga les denviron 5 cm
delongueur.F a itesdeuxenta illessurledessusdech aque
feuilleté.D isposez-lessurdeuxpla quescircula iresbeurrées.
4. P a ssez a u four en m ode P A IN .
M ouleàg âtea u circula ire
(ou pla tàpizza ).
45 0g defa rine
1sa ch etdelevurede
boula nger
1cuil.àca fé deseldésh ydra té
15 g dem a tièreg ra sse
300 m l dea u tiède
Pâteàpain sta nda rd
Sconesa uxfruits
1.D a nsung ra ndbol,m éla ngezla fa rine, la levureetlesel.
Insérezla m a tièreg ra sse.
2. A joutez lea u tiède et m éla ngez jusquà lobtention dune boule
depâte.
3.Roulez-la surunesurfa cefa rinéeetpétrissez-la penda nt10
m inutes.P la cezunem oitié dela bouleda nsun m ouleàpa in.
M ettez-la da nsun endroitch a udou en m odeconvection à40°C
jusquà ce que la pâte a it doublé de volum e.
4. P a ssez a u four en m ode P A IN .
5 .E ffectuezla m êm ech osea vecla deuxièm em oitié dela boule.
D euxm oulesàpa in (2x45 0g)
(ou un m oulecontenant1kg ).
225 g defa rine
1pincéedesel
1sa ch etdelevure
5 0g debeurre
25 g desucreen poudre
5 0g dera isinssecs15 0m lde
la it,oeufa ba ttuspourg la ç a g e
1.Ta m isezla fa rine,leseletla levureensem ble.Insérezla
m a tière g ra sse jusquà ce que la pâte form e de fines m iettes de
pa in.
2.A joutezlesucreetlesra isins.
C reusezun puitsetversezsuffisa m m entdela itpourobtenirune
pâtelisse.
3. P étrissez légèrem ent. A pla tissez la pâte à 2 cm dépa isseur et
découpez10rondsa vecun em porte-piècede5 cm de
dia m ètre.D isposezlespiècessurunepla queetba dig eonnez-
les a vec de loeuf ba ttu.
4. P a ssez a u four en m ode P A IN .
Unepla quedefour(ronde).