Recipe Booklet

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pinzas con puntas de silicona, y colocarlas
cuidadosamente en una rejilla para enfriar.
Repetir con el resto de la mezcla.
* Moler las avellanas lo más fino posible sin
que se conviertan en mantequilla de avellana.
Puede hacer esto fácilmente en cualquier
procesadora de alimentos Cuisinart
®
o en
la picadora/moledora Mini-Prep
®
Plus de
Cuisinart. Añada una cucharada de azúcar de
la receta a las avellanas si desea. Si el
resultado no parece suficientemente fino,
puede tamizar las avellanas molidas en un
colador de malla fina antes de mezclarlas
con el resto de los ingredientes.
Información nutricional por pizzella:
Calorías 93 (44 % de grasa) • Carbohidratos 11 g
Proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol
29 mg • Sodio 42 mg • Calcio 10 mg • Fibra 0 g
RELLENO PARA “CANNOLI”
Cualquiera de las recetas de pizzellas incluidas
puede usarse para hacer “cannoli”, usando el
rodillo proveído. Después de formar los rollos,
rellénelos con esta crema, usando una manga
pastelera. Este relleno también puede usarse
como crema para mojar pedazos de pizzella.
Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L)
de crema, suficiente como para rellenar 32
“cannoli”
3
libras (1.35 kg) de queso ricota/requesón
de leche entera, dejado por una noche en
un colador forrado con papel absorbente
para que se escurra
¾ taza (90 g) de azúcar glasé, tamizado
1 pizca de sal kosher
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
1 taza (80 g) de mini-chispas de chocolate
Colocar el queso ricota escurrido, el azú
-
car, la sal, la vainilla y la canela en un tazón
grande; batir para mezclar. Cuando la mezcla
esté suave, agregar las chispas de chocolate.
Refrigerar hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1½ cucharadas):
Calorías 127 (54 % de grasa) • Carbohidratos 9 g
Proteínas 5 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol
19 mg • Sodio 51 mg • Calcio 145 mg • Fibra 0 g
PIZZELLAS DE QUESO PARMESANO
Y PIMIENTA NEGRA CON COMPOTA
DE TOMATE
Estas pizzellas saladas son perfectas como aperitivo
o acompañamiento.
Rinde aproximadamente 10 a 12 pizzellas y ¾ de
taza (175 ml) de salsa
Salsa:
2 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
12 onzas (340 g) de tomates de pera antiguos
1 diente de ajo, machacado
10 hojas de albahaca fresca,
finamente rebanadas
¼ cucharadita de sal kosher
Pizzellas:
1 taza (125 g) de harina común
¼ taza (25 g) de queso Parmesano rallado
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita de sal kosher
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
¼ taza (60 ml) de agua
Virutas de queso Parmesano, para decorar
Hojas pequeñas de albahaca, para decorar
1. Preparar la salsa: calentar el aceite a fuego
medio-alto, en una cacerola mediana. Una vez
caliente, agregar los tomates y cocer hasta que
empiecen a abrirse. Aplastar los tomates con un
cucharón de madera y reducir el fuego a medio.
Seguir cociendo, revolviendo de vez en cuando,
por aproximadamente 20 minutos, hasta que se
espese. En el último minuto de cocción, agregar
el ajo, la albahaca y la sal. Retirar del fuego y
reservar.
2. Preparar las pizzellas: poner la harina, el
queso, la pimienta y la sal en un tazón grande
y revolver para mezclar. Agregar el aceite y el
agua, revolviendo la mezcla con una batidora de