Full Product Manual

Waffles/Gofres belgas
Las claras batidas hacen que estos waffles/gofres
sean ligeros, esponjosos e irresistibles.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 pizca de crémor tártaro
1. Colocar los cinco primeros ingredientes en un
tazón grande; batir para mezclar.
2. Colocar el resto de los ingredientes en otro
tazón o en un vaso medidor grande; batir para
mezclar. Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener una
mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos).
3. Colocar las claras y el crémor tártaro en un
tazón grande limpio. Batir las claras a punto de
nieve, usando un batidor o un batidor de mano
equipado con un accesorio batidor. Usando
una espátula grande, incorporar las claras
batidas al resto de la mezcla, cerciorándose de
que no hay grumos en la mezcla.
4. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
5. Verter lentamente 1 taza (235 ml) de la mezcla
en el centro de la placa inferior. Cerrar las
placas y girar en sentido horario para dar la
vuelta. El aparato emitirá un pitido cuando el
waffle/gofre esté listo. Abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Repetir con
el resto de la mezcla.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 340 (44% de grasa) • Carbohidratos 38g
Proteínas 9g • Grasa 17g • Grasa saturada 2g
Colesterol 73mg • Sodio 306mg
Calcio 190mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres de Liège
Estos decadentes waffles/gofres saben a un
cruce entre un waffle/gofre y una rosquilla
glaseada, gracias al uso de azúcar cande. Este
azúcar se puede encontrar en algunos de las
secciones de productos de repostería de tiendas
especializadas, o incluso en algunos
supermercados, y se puede comprar fácilmente
en línea.
Rinde 8 waffles/gofres
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
1
/
3
taza (80 ml) de leche tibia entre 105 °F
(40 °C) y 110 °F (43 °C)
4 tazas (500 g) de harina común
1 cucharadita de sal kosher
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1 libra (455 g) de mantequilla sin sal,
derretida y ligeramente enfriada + un
poco más para engrasar
2 tazas (250 g) de azúcar cande
(también conocido como “azúcar candi”
o “azúcar perlado”)
1. Colocar el azúcar granulado, la levadura y el
agua tibia en un tazón pequeño; batir y dejar
reposar por aprox. 5 a 10 minutos, hasta que
haga espuma.
2. Colocar la harina y la sal en un tazón grande;
batir para combinar. (también puede hacer
esto usando una batidora de pie equipado con
un batidor plano. Luego, siga las instrucciones
a continuación). Formar un pozo en el centro
de la harina y agregar la mezcla de levadura,
Usando una batidora de mano equipada con
batidores, mezclar a velocidad media por
aprox. 1 minuto, hasta conseguir una masa
que se desmigaja. Agregar los huevos uno a la
vez, mezclando por 20 segundos después de
cada adición.
3. Combinar la vainilla con la mantequilla
derretida. Batiendo a velocidad baja, agregar
lentamente la mezcla de mantequilla y seguir
batiendo hasta conseguir una mezcla suave (la
mezcla estará espesa y muy pegajosa).
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