Recipes

83
82
Bayildisaus
Ingrediënten
1 courgette
¼ aubergine
4 goed rijpe tomaten
25 cl extra vierge olijfolie
1 lente-ui
½ bosjes basilicum
40 g ontpitte zwarte olijven
Geraspte zeste van een
gele citroen
Fleur de sel
Peper uit het molentje
Bereidingswijze
Was de groenten.
Snijd de aubergine in dobbelsteentjes.
Laat de brunoise slinken met 5 cl olijfolie. Zet opzij.
Verwijder het vel van de courgette op 1,5 cm en snijd ze in
brunoise. Zet opzij.
Doe hetzelfde met het vlees van de tomaat.
Hak de ui en de bladen basilicum.
Snijd de olijven fijn. Giet de olijfolie in een kookplan.
Voeg er alle ingrediënten bij en vervolgens een beetje
fleur de sel en peper.
Laat 5 minuten opwarmen op een zacht vuurtje.
10 minuten 5 minuten 6
Huisbereide
barbecuesaus
Ingrediënten
3 eetlepels arachideolie
2 gehakte teentjes knoflook
3 eetlepels honing
5 cl bruine rum
1 fijn gesneden ui
5 cl worcestershiresaus
1 sap van limoen
1 eetlepel tomatenpuree
15 cl tomatencoulis
2 eetlepels melasse
1 theelepel natuurlijk
aroma van fumée
Bereidingswijze
Laat in een kookpan de ui en de knoflook in de
arachideolie slinken.
Giet de honing erin en laat die karamelliseren.
Blus met rum. Laat de helft indikken.
Voeg er de overige ingrediënten aan toe.
Laat op een zacht vuur koken om een iets dikkere saus
te verkrijgen.
Laat afkoelen alvorens op te dienen.
6
5 minuten 10 minuten