Recipes

78 79
Suggesties
Zoetzure saus
Bereidingswijze
Pel de tomaten en verwijder de pitten.
Was de paprika en verwijder de pitten.
Verwijder de schors en het hart van de ananas.
Snijd de tomaten, de paprika en het vruchtvlees van de
ananas in kleine blokjes. Zet ze apart opzij.
Giet de olie in een kleine stoofpan en warm op.
Laat de knoflook en de paprika aanbraden. Voeg er
stukken ananas aan toe.
Meng de bouillon, de sojasaus, de azijn en de grove
poedersuiker. Giet het mengsel in de stoofplan terwijl u
roert en aan de kook brengt.
Voeg de maizena toe die is aangelengd met een beetje
water.
Laat 5 minuten koken op een zacht vuurtje met het
deksel op de pan.
Voeg de tomaten toe en laat onmiddellijk rusten.
Laat afkoelen en dien dan op.
Ingrediënten
2 goed rijpe tomaten
1 groene paprika
1 kleine ananas
2 eetlepels zonnebloemolie
1 gehakt teentje knoflook
2 cl kippenbouillon
5 cl sojasaus
5 cl wijnazijn
3 eetlepels grove
poedersuiker
1 eetlepel maizena
Zout en peper uit het
molentje
Citroenmayonaise
Bereidingswijze
Verwijder de pitjes uit de gekonfijte citroen en mix die tot een
puree.
Zet opzij.
Giet de mosterd en het eigeel in een slakom.
Klop en voeg intussen voorzichtig plantaardige olie toe.
Voeg de citroenpuree toe en emulgeer opnieuw.
Breng op smaak door zo nodig een beetje zout toe te voegen.
Ingrediënten
1 kleine citroen gekonfijt
met zout
1 eetlepel mosterd
1 eigeel
25 cl plantaardige olie
Zout en peper uit het
molentje
5 minuten
6
5 minuten 7 minuten 6