Recipes

70 71
Pannenkoeken met chocolade,
aardbeien in karamel
Ingrediënten
150 g grove poedersuiker
10 cl balsamicoazijn
250 g bloem
1 theelepel zuiveringszout
50 g niet gesuikerd
cacaopoeder
1 snufje zout
2 eieren
100 g gesmolten boter
25 cl ribotmelk
1 eetlepel vanille-extract
Garnituur
500 g grote aardbeien
50 g gesmolten boter
Bereidingswijze
Breng 100 g suiker en de balsamicoazijn aan de kook
in een kookpan. Zet het vuur zachter en laat slinken
gedurende 5 minuten op een zeer zacht vuurtje zodat u
een vrij dikke karamel verkrijgt. Laat rusten.
Meng in een slakom de bloem, 50 g suiker, het
zuiveringszout, de cacao en het zout. Voeg er de eieren,
de gesmolten boter, de melk en de vanille bij. Klop
voorzichtig om een smeuïg deeg te verkrijgen. Laat rusten.
Verwijder het steeltje van de aardbeien en was die om ze
vervolgens op een doek te laten drogen.
Schakel het toestel in en laat de planchaplaat
voorverwarmen.
Giet deeg op de planchaplaat om er kleine
pannenkoeken te krijgen. Draai de pannenkoeken
om zodra er zich belletjes vormen aan het oppervlak
(ongeveer 30 seconden aan elke zijde). Laat rusten.
Herhaal de handeling meermaals.
Wikkel de pannenkoeken in een blad aluminiumfolie om
ze warm te houden.
Snijd de aardbeien in twee en meng ze met de
gesmolten boter. Plaats ze op de planchaplaat en
rooster ze gedurende 1 à 2 minuten. Overgiet met de
balsamicokaramel en meng snel.
Dresseer de aardbeien in kleine ovenschaaltjes en dien ze
op met de pannenkoeken.
Suggestie:
Begiet de
pannenkoeken
met een
karamelchocoladesaus
met 100 g gesmolten
karamelchocolade, 5
cl melk en 1 eetlepel
cacaoboter (indien
mogelijk).
40 minuten 10 minuten 6180 °C
Plancha