Recipes

60 61
Crispy chicken burger
Ingrediënten
6 burgerbroodjes
3 wit van hoevekippen
2 gehakte sjalotten
1 gehakt teentje knoflook
2 eetlepels ras el-hanout
200 g niet gesuikerde
cornflakes
100 g gebakken ui
1 avocado
10 bladen ijsbergsla
4 eiwit
100 g geklaarde boter
Zout en peper uit het
molentje
Witte saus
100 g kwark
100 g mayonaise
1 theelepel geraspte zeste
van gele citroen
1 theelepel geraspte
gember
1 theelepel mosterd
2 eetlepels geplette roze
bessen
Bereidingswijze
Hak de kip fijn en meng hem met de sjalotten, de knoflook
en de ras el-hanout. Breng op smaak en vorm 6 steaks zo
groot als de burgerbroodjes. Zet opzij.
Meng alle ingrediënten voor de saus. Breng op smaak en
zet opzij.
Meng en plet de cornflakes en de gebakken ui.
Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en voeg
er de fijn gesneden slabladen aan toe. Bind met een
weinig saus.
Dompel de kippensteaks onder in het lichtjes geklopte
eiwit en daarna in het mengsel met cornflakes.
Schakel het toestel in en laat de twee platen
voorverwarmen.
Bak de kippensteaks op de planchaplaat en voeg er
geklaarde boter aan toe. Reken 5 minuten baktijd voor
elke zijde. Breng op smaak.
Snijd intussen de broden in twee en laat ze bruinen op de
grillplaat.
Doe tussen de sneetjes warm brood een beetje saus
en mengsel met avocado. Vervolgens legt u er de
kippensteak op.
Voeg er een beetje van het mengsel bij en proef.
Suggestie:
Een barbecuesaus,
recept op p. 83.
40 minuten 10 minuten 6180 °C
Plancha/Grill