Recipes

4 5
Voorbereidingstijd
Rusttijd
Marinadetijd
Bak- of kooktijd
Aantal personen voor wie het
recept bedoeld is
Ideale temperatuur van de
thermostaat om het gerecht te
bereiden
Bereidingswijzen
U kunt de temperatuur van elke plaat apart kiezen om ze zo goed
mogelijk aan te passen aan de te bereiden eetwaren.
Planchamodus:
Plaats de effen plaat zoals aangegeven in de gebruiksaanwijzing. Stel de gewenste
bereidingstemperatuur in volgens de aanwijzingen. Het controlelampje van de
thermostaat knippert dan rood. Zodra de gekozen temperatuur is bereikt, blijft het
rode controlelampje constant branden.
Deze modus is ideaal voor het bereiden van pannenkoeken, eieren, schaaldieren,
schelpdieren, vissen of kleine stukken vlees, groenten of fruit.
Barbecuemodus:
Plaats de gegroefde plaat zoals aangegeven in de gebruiksaanwijzing. Stel de
gewenste bereidingstemperatuur in volgens de aanwijzingen. Het controlelampje
van de thermostaat knippert dan rood. Zodra de gekozen temperatuur is bereikt,
blijft het rode controlelampje constant branden.
Deze modus is ideaal om grote stukken vlees of vis, of nog hele groenten en zelfs
alle soorten fruit te bakken.
Opmerking : Wanneer u koude eetwaren op het toestel legt, kan het gebeuren dat de
temperatuur van de platen ogenblikkelijk onder de gekozen temperatuur zakt. In dat
geval knipperen de controlelampjes van de desbetreffende thermostaten rood. Het rode
controlelampje blijft constant branden zodra de gekozen temperatuur opnieuw is bereikt.
Maateenheden en specifieke benamingen
Theelepel = 5 ml - Eetlepel = 15 ml
Fleur de sel: betekent letterlijk “bloem van zout”. Culinair (tafel)zout dat rijk is aan mineralen
en een uitzonderlijke smaak heeft.
Grillade
p. 51 Eendenfilet, honing en kruiden p. 53 Brochettes de poulet,
ananas et citron
p. 53 Surf & Turf, cajunsaus p. 61 Crispy chicken burger
p. 55 Lamsfilet in kruidenkorst p. 63 Kalfsrib, salieboter
p. 57 Pluma “pata negra”,
chimichurrisaus
Zoet
p.65 Gekaramelliseerde brioche,
appels in de honing
p.73 Bananenbeignets in de rum
p.67 Kokoskoeken, carpaccio van
ananas
p.75 Abrikozen in papillot,
lavendel en brownies
p.69 Geroosterde perziken,
basilicum en peper
p.77 Chocoladepastilla,
gekonfijte kersen
p.71 Pannenkoeken met
chocolade, aardbeien
en karamel
Symbolen
Inhoud
Suggesties
p.79 Citroenmayonaise p.83 Huisbereide
barbecuesaus
p.79 Zoetzure saus p.84 Bearnaisesaus
p.80 Frieten van zoete
aardappelen, mangocrème
p.85 Karamelsaus van kruiden
p.81 Kaviaar van aubergine p.86 Chocoladesaus
p.82 Bayildisaus p.86 Karamelsausl
p.88 Bereidingswijzen en -tijden