Recipes

52 53
Surf & turf, cajunsaus
Ingrediënten
6 ½ langoestenstaarten
6 rundtournedos van 120 g
50 g gesmolten boter
1 theelepel geplette
sechuanpeper
1 theelepel fleur de sel
1 theelepel geplette roze
bessen
5 eetlepels mayonaise
1 theelepel gehakte
knoflook
2 theelepels paprika
1 eetlepel fijn gehakte ui
1 theelepel oregano
½ theelepel cayennepeper
1 eetlepel
worcestershiresaus
Zout en peper uit het
molentje
Bereidingswijze
Leg op een schotel de tournedos en de halve
langoestenstaarten.
Smeer in met gesmolten boter en breng op smaak met
sechuanpeper, fleur de sel en roze bessen.
Schakel het toestel in en laat de twee platen
voorverwarmen.
Plaats de langoesten met de schaalkant en de tournedos
op de plancha- en grillplaten. Laat ze aan beide zijden
kleuren.
Reken op ongeveer 8 minuten om de tournedos te
bakken, naargelang de dikte, en op ongeveer 10
minuten om de langoesten te bakken.
Tijdens het bakken vermengt u de rest van de
ingrediënten met de mayonaise.
Op elk bord haalt u de halve staart van de langoest
uiteen en legt u die op de schaal. Voeg er de rundsfilet bij.
Dien de mayonaise op. Breng elk apart op smaak.
Suggestie:
Dien apart een
caesarsalade op bereid
met bladen Romeinse
sla, croutons met
knoflook en stukken
parmezaan. Overgiet
met een saus op basis
van olijfolie, citroensap
en worcestershiresaus.
35 minuten 20 minuten 6
Plancha/Grill
10 minuten
220 °C