Recipes

46 47
Boterhammen met verse kaas, gegrilde groenten
Ingrediënten
6 sneetjes boerenbrood
200 g verse geitenkaas
20 cl olijfolie
1 aubergine
3 groene courgettes
3 grote geschilde
kampernoelies
3 harten van rauwe
artisjokken
2 rode paprika’s
9 kerstomaten
6 geschilde groene
asperges
2 eetlepels gehakte
koriander
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel tijmbloem
2 eetlepels pijnboompitten
3 eetlepels zwarte
tapenade
1 handvol rucolabladen
Fleur de sel en peper uit het
molentje
Bereidingswijze
Plet de geitenkaas met 5 cl olijfolie.
Breng op smaak en bewaar koel.
Snijd de aubergine en de courgettes in plakken, in de
lengterichting. Snijd de paddenstoelen en de harten van
artisjok in dikke plakken.
Haal de pitten uit de paprika’s en snijd die in stukken. Snijd
de tomaten in twee en snijd de asperges overlangs in
twee.
Smeer alle groenten met olie in.
Schakel het toestel in en laat de twee platen
voorverwarmen.
Gril eerst de plakken aubergine aan elke zijde. Breng op
smaak en zet opzij.
Gril daarna de andere groenten, breng ze op smaak
en bezorg ze een mooie geur met de tijmbloem. De
groenten moeten krokant zijn.
Hak de plakken aubergine en meng ze met de koriander
en de balsamicoazijn. Breng op smaak en zet opzij.
Gril de sneetjes brood op de grillplaat en smeer ze in met
geitenkaas. Doe een beetje kaviaar van aubergine op
elke boterham.
Schik de groenten op harmonieuze wijze.
Voeg er puntjes tapenade en enkele pijnboompitten bij.
Voeg tot slot enkele bladen rucola en een streepje olijfolie
toe.
Suggestie:
Voor een picknickversie
doet u de garnituur
in een wrap (gebruik
daarvoor tortilla’s op
basis van maïsbloem en
rol ze op).
35 minuten
15 minuten 6220 °C
Plancha/Grill