Recipes

30 31
Snoepjes van knapperige gamba’s
40 minuten
15 minuten 6
Ingrediënten
24 grote gamba’s
100 g bladen van gekonfijte
tomaten
½ bosje basilicum
1 teentje knoflook
1 sjalot
50 g amandelpoeder
50 g paneermeel
4 bladen filodeeg
5 cl olijfolie
Zout en peper uit het
molentje
Bereidingswijze
Verwijder de kop van het corpus van de gamba’s.
Verwijder de schalen en hou alleen de laatste ring van
de staart voor de versiering over.
Verwijder de zwarte darm op het bovenste deel van
de gamba’s door met de punt van een mes een lichte
insnijding te maken. Bewaar de gamba’s koel.
Mix de bladen basilicum, de tomatenbladen, de
knoflook, de sjalot, het amandelpoeder en het
paneermeel.
Breng op smaak en bewaar koel.
Smeer elk blad filodeeg met olijfolie in. Snijd vierkanten
met een zijde van 9 cm.
Leg op elk vierkant een beetje tomatenvulling en een
gambastaart. Rol de vierkanten op en maak er een
snoepje van. Laat de staart eruit steken. Smeer in met
olie en zet opzij.
Schakel het toestel in en laat de twee platen
voorverwarmen.
Plaats de snoepjes op de platen. Laat elke zijde bakken
tot de snoepjes knapperig zijn.
Dien warm op.
220 °C
Suggestie:
Dien op met een
mengsel van rucolasla,
radijsscheuten en een
bol van fijn gesneden
venkel. Breng op smaak
met een straaltje olijfolie
en een snufje fleur de
sel.
Plancha/Grill