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Pho, le bouillon vietnamien
40 minutes
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Sur la table
300 g de bœuf coupé
en fi nes lanières
200 g de nouilles de riz
5 cl d’huile de pépins
de raisin
2 échalotes émincées
1 morceau de gingembre
épluché et coupé en
lanières
1,5 l de bouillon de volaille
1 étoile de badiane
4 clous de girofl e
½ bâton de cannelle
3 c. à s. de sauce soja
½ c. à c. de sauce chili
2 c. à c. de sucre roux
4 c. à s. de basilic thaï
3 c. à s. de feuilles
de coriandre hachée
Sel et poivre du moulin
1 boule à thé
Marinade
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à c. de sucre roux
1 c. à s. d’huile de sésame
Comment faire ?
Mettre la viande dans un plat.
Mélanger avec les ingrédients de la marinade.
Réserver 20 minutes au réfrigérateur.
Faire tremper les nouilles dans de l’eau chaude
pendant 20 minutes.
Une fois souples, les égoutter et réserver.
Programmer l’appareil pour la cuisson.
Verser l’huile de pépins de raisin dans la cuve.
Faire suer les échalotes et le gingembre.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les épices enfermées dans une boule à thé.
Verser la sauce soja, la sauce chili et le sucre.
Porter à nouveau à ébullition.
Ajouter les nouilles, le basilic thaï, la coriandre fraîche
et le bœuf avec sa marinade.
Enlever la boule à thé contenant les épices avant
de déguster.
30 minutes à 200 °C
Mode de
cuisson
20 minutes