User Manual

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Mijoter
La fonction Mijoter est idéale pour réaliser des plats qui nécessitent un temps de cuisson important :
ragoûts et plats en sauce, soupes, bouillons... Elle convient également pour braiser longuement des
pièces de viande entières : gigots, épaules, rôtis,...
Les réglages SIMMER et LOW sont utilisés pour les recettes mitonnées (sans ébullition).
Le réglage HIGH est utilisé pour les recettes mijotées (avec ébullition).
Sauter / Dorer
La fonction Sauter / Dorer peut être utilisée pour saisir et colorer les ingrédients avant de les faire
mijoter. La fonction WARM est sélectionnée automatiquement en fi n de cuisson pour le maintien
au chaud.
Modes et temps de cuisson
RÉGLAGE OBJECTIF RECETTE TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON
HIGH
Raccourcir le temps de
cuisson, notamment
pour les grosses pièces
Gigot de 7 heures,
côte de veau braisée,
légumes rôtis ou braisés,
rôti de porc
100 °C
Programmable
jusqu’à 24 heures,
plus 8 heures (WARM)
LOW
Mitonner lentement,
sans ébullition
Joue de bœuf,
pot-au-feu, blanquette,
viandes blanches,
poulet à l’estragon
93 °C
Programmable
jusqu’à 24 heures,
plus 8 heures (WARM)
SIMMER
Mitonner des aliments
fragiles
Soupe de poisson,
minestrone, fruits en
compote
85 °C
Programmable
jusqu’à 24 heures,
plus 8 heures (WARM)
WARM
Maintenir au chaud
les préparations
74 °C
Par défaut jusqu’à
8 heures, ou
programmable
jusqu’à 24 heures