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Petit salé aux lentilles
20 minutes 8
Sur la table
1 kg d’échine de porc
demi-sel
2 saucisses de Morteau
6 saucisses de Montbéliard
1 kg de lentilles vertes
du Puy
2 cubes de bouillon de
bœuf
Eau froide
2 oignons épluchés
et ciselés
3 carottes épluchées
et coupées en brunoise
2 blancs de poireaux
coupés en brunoise
2 gousses d’ail écrasées
1 feuille de laurier
8 feuilles de sauge
2 clous de girofl e écrasés
Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Laver les légumes avant de les tailler.
Déposer dans la cuve l’échine de porc coupée
en quatre et les saucisses.
Recouvrir d’eau froide et ajouter les cubes de bouillon.
Programmer l’appareil pour la cuisson 1.
Aprés ébullition, diminuer la température.
Écumer le bouillon pendant la cuisson.
Ajouter les légumes, l’ail, le laurier, la sauge et les clous
de girofl e.
Verser les lentilles dans la préparation.
Programmer l’appareil pour la cuisson 2.
Couper les saucisses et la viande en fi n de cuisson.
Rectifi er l’assaisonnement avant de servir.
3 heures
Mode de
cuisson 2
40 minutes à 200 °C puis 175 °C
Mode de
cuisson 1