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Baeckeoffe
45 minutes 10
Sur la table
400 g d’échine de porc
400 g d’épaule d’agneau
400 g de paleron de bœuf
1 l de vin blanc type Riesling
3 oignons épluchés
et émincés
6 gousses d’ail épluchées
et écrasées
2 blancs de poireau lavés
et émincés
3 feuilles de laurier
1 c. à s. de fl eur de thym
4 clous de girofl e écrasés
en poudre
1 kg de pommes de terre
1 l de bouillon de bœuf
Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
La veille, préparer une marinade avec le vin blanc, les
oignons, l’ail, les poireaux.
Parfumer avec le laurier, le thym, les clous de girofl e,
du sel et du poivre.
Verser la marinade dans un grand récipient et ajouter
la viande coupée en lamelles. Réserver 12 heures au
froid.
Le lendemain, égoutter la viande. Séparer la garniture
aromatique et la réserver.
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Recouvrir le fond de la cuve avec des rondelles
de pomme de terre.
Disposer sur le dessus un peu de garniture aromatique.
Ajouter des morceaux de viande pour recouvrir.
Alterner les couches jusqu’à épuisement des
ingrédients.
Mouiller avec la marinade et un peu de bouillon
de bœuf.
Le bouillon de bœuf doit recouvrir la préparation.
Fermer avec le couvercle.
Programmer l’appareil pour la cuisson.
Rectifi er l’assaisonnement et déguster.
5 heures
Mode de
cuisson
12 heures