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Linguine aux coquillages
30 minutes 6
Sur la table
500 g de pâtes « linguine »
10 cl d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
400 g de palourdes
400 g de coques
400 g de moules de
bouchot
4 gousses d’ail écrasées
2 échalotes épluchées
et ciselées
100 g de tomates confi tes
hachées
¼ de piment de Cayenne
égrainé
2 c. à s. de crème fraîche
épaisse
2 c. à s. de persil plat
Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Programmer l’appareil pour la cuisson 1.
Cuire les linguines à l’eau bouillante salée puis les égoutter et
les faire refroidir.
Les mélanger avec 5 cl d’huile d’olive et réserver.
Programmer l’appareil pour la cuisson 2.
Verser le vin blanc et les coquillages.
Laisser les coquillages s’ouvrir légèrement.
Les retirer avec une écumoire et fi ltrer le jus.
Dorer les échalotes et l’ail avec l’huile d’olive restante.
Ajouter les tomates confi tes.
Verser le jus de cuisson fi ltré et ajouter le piment.
Ajouter les linguines puis les coquillages et la crème.
Mélanger et rectifi er l’assaisonnement.
Ajouter le persil au dernier moment.
Déguster.
25 minutes
Mode de
cuisson 1
30 minutes à 200 °C
Mode de
cuisson 2