User Manual

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Fricassée de champignons
Sur la table
250 g de girolles
250 g de trompettes
de la mort
250 g de cèpes
250 g de champignons
de Paris (petits boutons)
15 cl d’huile d’olive
200 g de poitrine de
porc fumée coupée en «
allumettes »
4 échalotes
3 gousses d’ail
5 cl d’armagnac
150 g de crème fraîche
épaisse
Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Brosser, laver et équeuter les champignons.Couper les
plus gros en morceaux.
Éplucher et hacher les échalotes et l’ail.
Programmer l’appareil pour la cuisson 1.
Verser la moitié de l’huile d’olive dans la cuve.
Cuire les champignons.
En mélangeant régulièrement pour faciliter
l’évaporation de l’eau.
Égoutter dans une passoire et garder le jus de cuisson.
Faire revenir les lardons, les échalotes et l’ail avec
le reste d’huile d’olive.
Ajouter les champignons et déglacer à l’armagnac.
Laisser réduire et ajouter la crème fraîche.
Cuire 10 minutes à petits bouillons (cuisson 2).
Ajouter un peu de jus de cuisson des champignons
si nécessaire.
Servir avec un rôti de bœuf.
30 minutes 630 minutes à 200 °C
Mode de
cuisson 1
10 minutes
Mode de
cuisson 2