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Risotto au potimarron
Sur la table
250 g de riz rond arborio
500 g de chair de
potimarron
10 cl d’huile d’olive
2 échalotes ciselées
10 cl de vin blanc
2 l de bouillon de volaille
15 cl de crème fl eurette
fouettée
150 g de parmesan râpé
3 c. à s. de persil haché
Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Éplucher et couper le potimarron en dés. Réserver.
Rincer le riz abondamment à l’eau claire plusieurs fois.
Programmer l’appareil pour la cuisson 1.
Faire suer les échalotes à l’huile d’olive.
Ajouter le riz et mélanger délicatement pour qu’il
devienne translucide.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire de 3/4.
Incorporer les dés de potimarron.
Verser le bouillon jusqu’à ce qu’il recouvre le riz.
Assaisonner légèrement.
Programmer l’appareil pour la cuisson 2.
Ajouter du bouillon pendant la cuisson si besoin.
Incorporer délicatement la crème fouettée
et le parmesan.
Avant de servir, rectifi er l’assaisonnement.
Parsemer du persil sur chaque assiette.
Déguster.
30 minutes 615 minutes à 200 °C
Mode de
cuisson 1
20 minutes
Mode de
cuisson 2