User Manual

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Barigoule d’artichauts
Sur la table
16 artichauts poivrades
2 l d’eau
3 citrons jaunes
10 cl d’huile d’olive
200 g de lardons
3 échalotes ciselées
1 carotte épluchée et
coupée en rondelles
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Couper les têtes des artichauts au tiers de leur hauteur.
Laisser 4 cm de queue et retirer un maximum de feuilles
sur le pourtour.
Peler avec un couteau aiguisé de manière à faire
apparaître la chair du cœur.
Retirer toutes les parties vertes qui laisseraient un goût
amer.
Citronner généreusement les artichauts en les frottant
avec un demi-citron.
Les plonger dans une eau citronnée pour qu’ils
ne noircissent pas.
Programmer l’appareil pour la cuisson.
Faire suer les lardons, la carotte et les échalotes
à l’huile d’olive.
Couper les artichauts en quatre et retirer le foin
à l’intérieur du cœur.
Ajouter les artichauts dans le mélange.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire de 3/4.
Ajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Porter
à ébullition.
Cuire 35 minutes (vérifi er la cuisson en piquant les
légumes à l’aide d’un couteau).
Déguster.
30 minutes 645 minutes à 200°C
Mode de
cuisson